江苏又开美食新高铁！催了好久的寻味攻略快来收藏

元旦假期，阿球朋友圈已经有人坐着高铁去了趟平日里在旅游攻略里极难看见的苏北。

△盐通高铁线路走向示意图 殷超 制图

虽然看起来只联通了盐城和南通这两个市，但它的重要性可不一般。

让苏北地区高铁初步成网，以往因为交通不便而被掩盖的旅游宝藏终于有理由去发现。

同时联通青盐铁路、徐盐高铁、沪苏通铁路……让上海到盐城终于实现了高铁直达，最快只需要2小时10分钟。同时继续北上，到连云港、青岛等地也更方便～

图自@图虫创意

图自@新华社新媒体

还没开通前，后台已经有粉丝朋友催着想让阿球出一份盐城、南通的美食攻略。

今天就来啦！

南通

央视专门给它拍了50分钟鲜味纪录片

前方到站：南通西站、如皋南站、海安站

/单拎一part

来讲南通鲜/

@董克平先生也专门来寻鲜

图自@央视《味道》

说南通，不用安利太多景点，单只是一口鲜，在高铁还没开通之前，就已经勾引了无数人开好几小时的车专程前来。

东抵黄海、南濒长江，坐拥“全国八大渔场之一”、还有盛产小海鲜的滩涂……一年365天这座城市都鲜到骨子里。

图自@央视《味道》

图自@董克平先生的微博

听名字就好吃的五花肉烧海鳗，汤汁浓稠，每一口都油润有味；

图自@央视《味道》

备受宠爱的酿春鱼，将春鱼鱼脊骨剪掉，做成个口袋塞进剁碎的虾肉，插入杏仁片下锅油炸，

细嫩的鱼肉包裹着脆弹的虾肉，两种鲜味交融，配搭脆脆的杏仁片，吃起来超级过瘾～

图自@央视《味道》

来自吕四141海区的带鱼，被当地人傲娇地认为是全世界最好吃。

简单清蒸，浇上滚油激发底层鲜味，肉超级厚、自带胶质，比一般带鱼来的更鲜嫩过瘾；

图自@央视《味道》

不能错过的还有“天下第一鲜”——如东文蛤，除了鲜还自带甜味，

做成嫩到不行的文蛤蒸蛋、外油香内Q软的文蛤饼……

图自@央视《味道》

阿球最爱还是铁板文蛤，上桌热气翻滚，香味扑鼻，吃一口文蛤肉，内部汁水混合外层汤水，像一颗鲜味炸弹在嘴里炸开。

鲜得太突出，哪怕吃一顿海鲜、江鲜就打道回府，这一趟也值了。

店铺推荐：

对海鲜新鲜度要求高的朋友推荐直接去海边：

如东中天黄海大酒店：央视在此拍摄，推荐铁板文蛤、炒文蛤（如东县掘港日辉西路8号）

杏花村大酒店：吕四超级火爆的海鲜餐厅，油浸带鱼是招牌，2家店任选，中午高峰期会排队

南通市区也有几家不错：

渔家乐食府：两家店人气都很旺，明档点菜，当地人聚餐、宴请也会选这里

江海渔港：连锁店，店面选择比较多，整体评价不错

如东·虾籽烧饼

图自@南通日报

如果你去了如东县，还可以尝尝大名鼎鼎的虾籽烧饼。

经典的萝卜丝馅，加入满满的虾籽，进炉烤。外表酥脆有芝麻香，里面藏着猪油香、虾籽鲜还有萝卜的清爽。吃完一个嘴里还久久留着鲜味～

中市街上有好几家老店，一柱楼烧饼也很出名

/海安站

喜欢河豚、羊肉直接这里下车/

河豚

图自@图虫创意

南通海安是“中国河豚之乡”，2013年就已经拥有了世界上规模最大的河豚生态养殖基地，是农业部批准的国家级河豚良种场基地。

人工养殖，把河豚的毒性降到最低，吃个一顿两顿的完全不必担心。

图自@图虫创意

而且人工养殖也让这里一年四季都可以吃到河豚。刺身、白烧、红烧、炒饭、做汤、一鱼两吃……肉质鲜嫩香嫩爽口，吃得放不下筷子。

去不了海安，但又想吃河豚

梅林春晓花园餐厅：南通市内，虽然人均高了一点，但这家店的河豚口碑可是不俗（南通市崇川区滨江公园休闲天地18号楼）

曲塘羊肉

图自@图虫创意

凭着羊肉刚刚被评为“江苏特色美食之乡”的海安曲塘镇，冬天来滋补暖身刚好。

这里做羊肉已有百年历史，用的是本地山羊，肉质细嫩、膻味相对较淡。

图自@图虫创意

羊肉、羊排、羊蹄、炒羊肝、羊口条……能吃的部位都利用起来，

白切、红烧、冷盘……能摆满一大桌的全羊宴喜欢什么吃法都能被满足。

韩宝余羊肉馆：曲塘镇东大街5号楼103室

/南通西站

市内也有这些美味/

汪家烧饼

图自@图虫创意

虽然属于江苏，但比起软糯糕点，南通人更爱刚出炉、热气腾腾的烧饼。

起凤街巷子里的汪家烧饼，人气十年如一日的旺。

图自@图虫创意

外脆里酥，表层满满的芝麻香气逼人。内馅有萝卜、榨菜、葱油……还有甜加咸烧饼，一口咬下去又甜又咸，在嘴里开启“龙虎斗”。

稍微去晚一点可能有的口味就已经售罄，因为经常有人十几、二十、三十个一买。

地址：南通崇川区起凤园(宋记生煎)

火饺

图自@董克平先生的微博

南通代表小吃之一，制作方法和水饺基本相同，只是要用正烧着的沸水制作面团，包好馅以后下锅油炸。

鲜肉馅，包得满，鲜嫩多汁。一定要趁热吃，凉了以后就太油了。

火饺大嫂：下午两点半以后才有火饺卖，注意别跑空（姚港路加油站对面）

四宜糕团店

百年老店，南通名气最大的糕团店，除了糕团还有馄饨、火饺等各种小吃。

桂花糕是招牌之一，糯米里面裹着红豆沙、绿豆沙。甜甜软软糯糯。

地址：南大街99号

狼山鸡

到了南通，被誉为“世界八大名禽之冠”的狼山鸡也值得一试。

开国第一宴的大菜——蘑菇鑊焖鸡，就是用的狼山鸡。

好灶头土菜

@饭桶无敌大怪兽

图自@M1502

听名字就知道这里供应着南通本土特色菜，可以看菜点菜，各种蒸菜等口味都很不错。

店里的狼山鸡做法是红烧，鸡肉细嫩有味，特别诱人。

地址：世纪大道62号恒隆国际对面

/如皋南站

园林风光+惊艳早茶/

图自@图虫创意

已有1600多年建县史的如皋，是世界六大长寿乡之一。

水绘园是江南园林建筑的孤本代表，全国少有的山门朝北开的佛寺——定慧禅寺，可以去为新年祈福。

早茶

图自@ 如皋发布

和扬州、泰州同属江淮官话语言区，如皋也有自己的早茶文化。

一定要尝的如皋蟹黄包，和皮薄如纸、走一步摇三摇的镇江蟹黄汤包不一样，这里的蟹黄包真的是个包子模样。

图自@ 图虫创意

个头大，传统蟹黄包一只就能占大半个盘子。

发面+白面制外皮，面皮相对较厚，被蟹黄浸透上桌显得黄澄澄的，掰开看内馅，汤汁没那么多，让内馅看起来更扎实。

图自@ 如皋发布

图自@ 图虫创意

吃的时候还是要先咬个小口，吸一口汤汁，之后从那个小口里塞点姜丝、倒点醋进去，让汤汁和醋一起浸润面皮，吃一口鲜味和着面香、醋香融化在嘴里，

不喜欢吃蟹的朋友甚至每次都只吃面皮，把内馅给妈妈吃

。

图自@ 如皋广播电视台

喜欢吃面的可以来一碗盘水面，如皋的拌面。

制作过程比较有意思，面刚煮沸就捞出，迅速在锅边的冷水里过一下，洗去“面粉味”同时让面条更加劲道。

在笊篱里甩去多余水分，盘进碗里，码上韭菜蛋丝、大排、青椒肉丝、雪菜肉丝等，配一碗大骨汤就是一个丰盛的早晨。

孟家蟹包：锦绣路22号

迎春桥老炉烧饼

图自@ 如皋吃货大本营

虽然早茶楼大多都有烧饼供应，但还是小店里的吃起来更有滋味。

水绘园景区附近，人气超级旺的老店，李昌钰博士安利过，撒贝宁采访过。

图自@ 如皋吃货大本营

烧饼烤得酥脆，咬一口直掉渣，里面一层层起酥让口感超级扎实，经典的香葱味真的百吃不厌。配一碗豆腐脑成就一顿滋润的早餐。

地址：迎春桥东河边

盐城

攻略里很难见到的苏北风光

前方到站：盐城站、东台站

图自@ 图虫创意

虽然在全国旅游圈算不上出名，但因为有中华麋鹿园、世界最大的丹顶鹤越冬地、荷兰花海等景区，让这里成为周边县市亲子游的好去处。

也有摄影师朋友会掐好点来拍野生动物。

回到盐城市区，也有个水街可以看看夜景。

/盐城站

美食貌不惊人，但美味程度挺惊人/

盐城八大碗

图自@ 盐城发布

说盐城代表美食就得来讲讲凝聚了地方特色的八大碗。

《欢乐颂2》里邱莹莹（设定是盐城人）请樊胜美和应勤吃家乡菜，让那时候盐城八大碗小小的火了一把。

图自@ 盐城八大碗餐饮、现代快报

肉皮杂烩、肉圆、涨蛋糕、淡菜烧萝卜、鸡丝烧粉丝、虾米羹、红烧肉、红烧鱼……名字和卖相都十分的质朴，但味道是真得很不错。

比如肉皮杂烩，就是将肉膘、木耳、笋片、鸡丝等一锅乱炖，上桌以后“乱七八糟”，但一锅美味炖在一起想也知道不会难吃。

图自@ 盐城八大碗餐饮、现代快报

受当地人宠爱的肉圆，俗称肉坨子，用的不是面粉，而是糯米，让这个圆子吃起来更加Q弹耐嚼，

家里做还会直接把它和红烧肉烧一锅，裹了满满肉汁，想想就流口水。

鸡蛋饼

图自@微博用户-番茄鱼捞面哇

让盐城人推荐美食，十个里面可能有九个要说鸡蛋饼。算是盐城特色的卷饼。

新鲜摊的饼，一面盖上鸡蛋、撒点葱花，

另一面抹上甜面酱、辣酱等，经典款是裹上火腿肠，不过也可以裹上鸡柳、五花肉、鱿鱼、豆腐、蔬菜等等。

图自@微博用户-冷风冽

拿到手里软乎乎，每一口都是热乎乎的蛋香气+甜面酱、火腿肠、葱花、榨菜末的复合美味，没什么了不起，但又隔三差五地想吃。

建湖藕粉圆子

图自@ 图虫创意

盐城代表甜点。据说还曾是宫廷点心。

用藕粉做外皮，牙齿撕咬起来格外柔韧，馅心很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。

各种馅料互相牵制，让圆子不会太腻或是太单调，细嚼品味各种香味。

伍佑醉螺

醉泥螺很多沿海城市都有，但盐城伍佑醉螺名气尤其大。

原料好，用的是被称之为黄海滩涂“软黄金”的泥螺。腌制方法是秘密，不外传。

吃起来酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美。配粥绝了。

可网购

/东台站

吃正宗鱼汤面、鱼汤馄饨/

图自@东台时空

图自@新华社新媒体

虽然鱼汤面早就已经火到了盐城，但正宗的肯定还是在东台。

野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等熬成浓稠的白色高汤。

图自@新华社新媒体

底汤足够优秀，让配菜极度精简。只要一点点雪菜提味。看不见鱼，但每一口都“鲜”气逼人。

还可以撒点胡椒粉，一口热气直冲天灵盖，再冷的冬天也不害怕。

图自@新华社新媒体

不想吃面，来碗鱼汤馄饨也很不错。

江南特色的薄皮小馄饨，把鲜味从口腔一路带进胃里，配一份干丝就成了东台经典的早餐搭配。

市面上也有鱼汤馄饨面，一碗里有面也有馄饨，吃得饱饱的。

迎春饭店：北关路98号

雪琴面馆：北海路4号城中花园24幢118号商铺

虾油、臭干子

图自@盐城广播电视总台

东台特产的虾油，由海麻虾发酵而来。鲜味突出，味道独特，吃多了有点上头。

东台人用它来做虾油干拌面、虾油馄饨，但阿球更爱的还是炸臭干。

在臭卤里浸泡入味的豆腐干炸得金黄，入口是豆制品的香和一点微微臭，配上虾油、辣椒、葱、蒜、香菜……吃到停不下来。