当开海季遇到小长假 大连海鲜美食外卖增速狂飙

　进入9月，为期4个月的伏季休渔期正式结束，海虾、海螺、虾爬子、大飞蟹以及琳琅满目的各类海鱼纷纷被端上大连市民和游客的餐桌。伴随开海季到来，大连主打海鲜的各大餐厅陆续迎来客流高峰，海鲜菜品的外卖单量也不断飙升。

▲大连开海后海鲜相关菜品外卖增速迅猛 宋伟 摄

来自美团外卖的数据显示，自9月以来，大连海鲜菜品外卖销售增速，较去年同期增长175.79%，售卖海鲜菜品的商户数量亦同比增长64.69%。海鲜烧烤、海鲜水饺、麻辣小海鲜以及各类海鲜套餐受到食客青睐。大连当地“必吃榜”商家的海鲜外卖增速，较比去年同期增长110%以上。

▲服务员手工挑选每只七两以上的生蚝制作“碳烤生蚝” 宋伟 摄

在位于大连市中山区勤俭街的金碧辉煌海鲜烧烤，尽管是工作日中午，但店内食客依旧络绎不绝，十余份打包好的海鲜外卖整齐摆放在取餐台上，静候骑手上门取餐。负责人梁店长说，餐厅主打“手选时令海鲜”，就是要突出一个鲜字，除了味道鲜，品质上更要新鲜。“自从开海以后，咱们的采购员每天凌晨两点就到码头采购，通过带有保鲜设备的专用车运送到门店，放在海水暂养池里，全程保证海鲜鲜活。

▲专职打包员在后厨打包海鲜外卖 宋伟 摄

在这家荣登必吃榜的美团“金冠好店”，海鲜外卖堪称营业收入的中流砥柱。“现在店铺日均单量过百，客单价稳定在65元左右。除了每只7两以上的碳烤生蚝特别受顾客青睐，招牌辣炒蚬子、海鲜麻辣烫都是外卖必点的爆款产品。光是海鲜麻辣烫，我们一年就要卖出去30多万碗。”地处中山区CBD核心商圈，写字间的白领点餐占比，要超过店铺外卖总量的70%。因势利导，餐厅便打出“一碗麻辣烫，开启大连夜生活”的招牌，营业到凌晨三点的时间优势，也吸引了不少加班族点餐，将这里当做暖心又暖胃的“深夜食堂”。

▲骑手在餐厅取餐台上核对单号取餐 宋伟 摄

为了强化外卖业务，餐厅还聘请专业人员全面负责线上运营。“平时我们会设专人负责催单和打包，到了饭口高峰就会加派人手，全力保障外卖即点即做、准时出餐。”在梁店长看来，外卖和堂食的关系并非此消彼长，而是相互促进、互相补益。“在线上开展特色营销、设置福利活动，既提高了曝光率和知名度，也会吸引顾客线下就餐；而堂食顾客对店铺口味认可，后续也可以转到线上消费。”

▲骑手取餐后从餐厅海鲜暂养池前经过 宋伟 摄

金碧辉煌海鲜烧烤只是大连众多海鲜餐饮商家的一个缩影。在即将到来的中秋+国庆这个“超级小长假”，大连百余家主打海鲜的美食餐厅争相成为美团外卖“大连海鲜节”活动商家。这项持续至10月底的惠民活动，每日将发放50000张海鲜美食大额外卖立减券，进一步推动大连开海季的餐饮消费，助力餐饮经济发展，为消费者提供个性化、多元化及富有文化底蕴的餐饮服务。消费者通过美团外卖App搜索“大连海鲜节”，即可参与优惠活动。