无锡这些美食制作技艺入选省级“非遗”啦～

江苏省文旅厅发布的第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录拟推荐项目名单于9月8日结束公示，全省共有422个项目入选。

其中，无锡（含江阴、宜兴）共有宜兴西乡狮子舞、江阴麦秆画、梅里羊肉烹制技艺、惠泉黄酒酿造技艺等共18个项目入选。至此，无锡的省级非遗项目将增至60余项。

“太湖明珠 江南盛地”无锡拥有丰富的非物质文化遗产，凝聚着匠心，惊艳了时光。

此次无锡入选省级非遗名录的18个项目，包括传统舞蹈、传统美术、传统技艺、传统医药等类别，以传统技艺类项目为主，且大都与美食相关。

比如，无锡老式面制作技艺、江阴蟹黄包制作技艺、皮虫糖制作技艺、徐舍小酥糖制作技艺、阿四百叶制作技艺，还有钱氏古法酿酒技艺、无锡毫茶制作技艺和宜兴阳羡茶制作技艺等，有“吃”有“喝”。

加上前四批省级非遗项目中的无锡酱排骨烹制技艺、玉祁双套酒酿造技艺、锡帮菜烹制技艺、太湖船菜、太湖船点、清水油面筋、王兴记小吃、黑杜酒酿造技艺、惠山油酥制作技艺等，无锡非遗美食名录再扩容，以实力证明了无锡是当之无愧的“美食之都”。

舌尖上的非遗，往往最能唤醒人们的记忆。

在无锡梅里古镇，有家传承了三代的老字号羊肉店——“蔡阿水羊肉店”。这家店在肉羊的选择、宰杀、料理、以及蒸煮、烹制、调味等各个环节，都有其独特的工艺和严格的规范，其羊肉烹饪工艺历经七十多年的传承，依然保持着老味道，肉质细腻、味美可口，是远近闻名的滋补美食。

同样在梅里，家住梅村街道大西园村的钱建民，古法酿酒技艺独树一帜。他15岁学习酿酒，酿酒足迹遍布多地。钱建民在吸收了江南地区传统酿酒工艺的基础上，结合自家酿酒秘诀，独辟蹊径，开发了黄酒、白酒、米酒、甜酒、双套酒等酿造工艺，让“众口”变得“可调”。

而今，这两项非遗美食都升级为了省级非遗项目，也将为其带来更广阔的发展空间。

组织非遗展演、推广非遗美食

举办非遗讲座、开辟非遗游线

策划非遗产品直播带货

……

近年来

无锡以非遗保护为前提

传播普及为关键

活化利用为动力

持续推进“非遗+”

为非遗注入新活力

此次无锡入选的省级非遗项目数量之多，凸显了无锡非遗保护传承工作的一系列成效。

市文广旅游局相关负责人表示，全市各板块将继续组织开展非遗进街区、进社区、进景区、进校园、进商场等活动，探索非遗运动会、非遗潮玩、非遗餐厅、非遗演艺等创新融合业态，让市民游客在感知、体验中了解无锡非遗文化，进一步激发人们对传统文化的热爱，增强人们保护文化遗产的自觉性。