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今天分享一道超级简单的蛋炒饭食谱！10分钟之内就可以吃上饭！

它的特色是，超级鲜嫩的鸡蛋和香酥的米饭，只需用葱和盐简单调味即可。

没什么比蛋炒饭更让人心头滚烫的了！

这种3种食材的简单料理是我从小到大最理想的干饭方式！

我也喜欢把它作为早餐，有时候它甚至是我的救命稻草，因为它做起来很快。

每个家庭都有自己的蛋炒饭版本，它还有很多升级版，例如扬州炒饭、XO炒饭、咖喱炒饭等等，但是我还是最喜欢今天分享的这个“基础”版本——它不需要任何复杂的调料或任何特殊的肉类或蔬菜。如此简单，但令人欣慰和满意。

做炒饭最好用剩饭！

因为刚煮好的米饭又热又粘，用来炒饭会让口感又软又结块！而剩饭（可以放冰箱）会变得有点干和冷，这样在烹饪过程中很容易粒粒分明，而且产生香酥口感。

食材：

• 隔夜白米饭 2-3碗
• 鸡蛋 4个
• 葱 4根
• 盐 1/2小勺
• 花生油 2大勺

做法：

01.锅内入油，中大火加热至油热，然后加入打散的蛋液。加热至蛋液底部刚刚凝固，轻轻拌炒至大部分凝固，但有些部分仍然是流动的。

02.将米饭倒在松软的鸡蛋上，用锅铲把米饭剁碎，不断搅拌直到大米很好地分离。

我喜欢把米饭放在半熟的鸡蛋上，这样翻炒时鸡蛋会更好的包裹住饭粒，味道会更好。

03.撒盐，加入葱，不时翻炒至米饭变得微黄酥脆，大概2-3分钟。

品尝并酌情加盐（或一点鸡精)。

关火后可以让炒饭在锅里多停留几分钟，这样米饭会变得更脆。