面食是北方人所热衷的食物之一，但种类和吃法都有很多，就拿乌冬面来说，不同的人制作的方法有所差别，当然制作出来的味道也就有所不同。不过，无论任何人在制作上都应该注意一些关键的要点，这是不能突破的，当然，也存在一定的差异化行为，这是造成最终味道不同的关键性要素。

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乌冬面是一种极好的面食，这种食材较为劲道，可以做汤可以炒都非常入味好吃。这是真正的乌冬面的正确打开方式，如果你觉得只有面的话，那就大错特错了，其实，还有自己喜欢吃的配菜。这样的话，这道菜就会显得更加多元而丰盛，会受到更多人的欢迎和喜爱。

【炒乌冬面准备食材】

主料：乌冬面200克、青菜50克、火腿片30可

准备调料：

葱姜蒜、酱油、鸡精、盐、明油

【炒乌冬面制作步骤】

一 煮制乌冬面

先在锅里加水，水开后，将事先准备好的乌冬面放入锅中，并且不断地用筷子进行搅拌，避免其黏连。

当面的颜色逐渐变透明后，捞出备用。乌冬面在煮制的过程中，既不要操之过急，来回不停地搅拌，又要确保面条不能黏腻到一块儿，需做合理的搅拌。

二 炒制配料

在锅中放入适量底油，待油红后，然后将姜葱蒜末放入油锅中，进行翻炒均匀。

然后再放入事先清洗切制好的火腿片与青菜，也可以根据自己的喜好进行合理化地调整，接着进行翻炒。

三 淋入调料

待青菜变软，放入刚煮好的乌冬面，淋入适量的酱油。

撒入一定量的鸡精和盐，口味可以根据个人口味进行调整，然后再翻炒均匀以便更好入味。

快出锅前再加入少许明油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，这道充满个人风格的爽口好吃的乌冬面就制作好了，你学会了吗？

【炒乌冬面技术总结】

1 这道菜制作起来相对简单，但需要注意的是乌冬面要煮两次，这里需要充分强调乌冬面的面制，尤其是第一次乌冬面的煮制中不能太软了，第二次我们就是翻炒入味即可。

2 有的人在面中制作的配菜都是清水煮制的，而事实上只有充分地炒制，才能让配菜及配料不会太水气，味道更加地绝美，为面本身的味道增添一种独特之感。

3 青菜变软就意味着青菜已经达到了口感中所需的部分，这样的话，在乌冬面放进去后，就显然能更好地相融了，毕竟作为搭配的菜品，是要有一定的融合度的，不能完全格格不入，此外，间隙性地放入调料也是，让面和菜的味道更加综合，更容易上味的关键之举，再加上均匀细致地翻动，就更能显示出做这道菜的用心了。