炖羊肉汤，切记“3放2不放”，羊汤鲜美浓白，一点腥膻味没有

入秋之后，比较寒凉的东西，就尽量别吃了，昨天晚上去逛超市，看到不少人还在买雪糕呢，我个人建议是少吃，不然肠胃受不住。

秋天，适合吃点温热的、进补的东西，身体更舒坦，少生病。

羊肉，就是很不错的选择，许多朋友认为，羊肉不应该只能冬天吃吗，其实没那么多讲究，秋天需要进补，而羊肉刚好是滋补佳品，适量多吃为身体补充蛋白质、矿物质、能量等，增强免疫力、增强体质。

羊肉，最常见的做法，无非就是炖羊肉汤了，再搭配个自己烙的小饼子，然后搭配一小碟咸菜，喝起来真是过瘾啊！然而炖羊肉汤，你真的掌握技巧了吗？为什么腥膻味那么重？原来，在炖的时候，要切记“3放2不放”技巧。

【炖羊肉汤】

用到：新鲜羊肉、生姜、花椒、小茴香、盐、白胡椒粉、清水

1、准备一块新鲜的羊肉，一定要买新鲜的，这样腥味、膻味都会小一点，不新鲜的那种，一闻异味就特别大。

2、买来之后，把羊肉稍微冲洗一下，然后切成大块，之后准备一盆水，将羊肉放进去，浸泡1个小时，中途如果看着水特别脏、特别浑浊的话，咱们可以重新接一盆清水，继续泡着，直至将血水泡干净。

3、接下来，我们把生姜切片，花椒准备5、6粒就行，小茴香准备1把，装入纱布中裹起来。生姜、花椒、小茴香，就是“3放”，这些都可以起到去除腥膻味、增香的效果。八角、料酒是“2不放”，放八角味道太大了，影响鲜美的口感，料酒也容易有异味。

4、把泡好的羊肉，稍微冲洗一遍以后，将其倒在锅子里，然后往锅子里添上适量的清水，把姜片、花椒、小茴香倒进去，然后开大火煮，随着温度的升高，里面的浮沫也越来越多，一定要撇干净哦。

5、把沫子撇掉之后，咱们改为小火，然后盖上锅盖来炖，炖上1个小时以上的时间。羊肉汤炖好，关火出锅之前，我们来点盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀之后，舀出来开喝，上面还可以撒上点香菜、葱花等，还可以来点辣椒油提香。