用了20年秘制卤水配方无保留大公开，成品跟绝味鸭脖一样好吃

走在古色古香的旧城区，深吸一口气，你能感受到那独特的烟火气息。在这其中，有一股诱人的香气扑鼻而来，那就是我家传承20年的秘制卤鸭头。近日，它的销售量连续三天创下新高，吸引了无数食客驻足，他们纷纷想要品尝这份独特的味道。

为了答谢大家的厚爱与支持，我决定在这个特别的时刻，首次公开我家的秘制卤鸭头的制作方法。希望每一个热爱卤味的朋友，都能在家中尝试制作出这份美味，感受那份在家做出的独特风味。让我们一起，在自家的厨房里，用这份秘方，创造出一份属于自己的家乡味道。

香料包配方：桂皮6克、陈皮6克、白芷6克、八角5、小茴香5克、良姜4克、木香3克、山奈2克、枳壳2克、甘草2克、山楂1.5克、红豆蔻1.5克、白豆蔻1克、草果1个、砂仁1克、丁香1克，倒入清水洗净捞出晾干水分，用纱布包好制成香料包。

原料初加工：

1.取新鲜的鸭头2千克或冻鸭头，放入清水中浸泡完全解冻，再换清水浸泡至鸭头无异味为止，捞出控干水分。

2.取料酒60克、精盐50克、姜片20克、花椒20克，搅拌均匀后。把鸭头倒入料汁中搅拌均匀，进行码味3小时，中途翻动3次，目的让鸭头码味均匀。

3.净锅上火倒入清水大火烧开，倒入鸭头上下翻动几下，让肉皮发紧后，捞出控干水分，备用。

卤制秘制鸭头：

1.净锅上火倒入老汤5千克，放入料包一个，大红袍花椒100克、二荆条辣椒100克、味精10克、精盐适量，糖色适量。

2.倒入处理干净的鸭头大火烧开，小火卤制20分钟，关火浸泡15分钟即可。

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