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小张刚刚度过了大学的第一个学期。

假期回到家，妈妈发现他对于醋的喜好度比离家之前增加不少。

现在的小张，喜欢在菜肴、饺子等旁边都备上一小碟醋。

妈妈觉得有些不妥，认为小张食醋过量，对身体会有危害。

可是小张说，自己也看过科普帖子，吃醋对身体可谓是好处多多。

那么，爱吃醋和不爱吃醋的人，究竟谁的身体更为受益呢？

我们今天就一起来看一下。

一、酸酸的醋不可少

醋早已经成为餐桌上必备的调味佳品。

大家可能常常调侃山西人爱吃醋，实际上，我们其他地区的食物中，也往往见得到醋的身影，很多人“就好这一口”。

除了味蕾上的享受之外，醋为我们的身体健康也贡献了自己的力量。

首先，醋有助于健胃开脾，还能促进消化吸收。

大家都知道山楂对于食欲和消化的好处，醋也不例外。

醋进入人体后，能够在一定程度上促进胃酸的分泌，进而有助于其他食物的消化吸收。

其次，醋本身也有助于某些营养成分的吸收和转化。

比如钙和铁的补充就可以借助食醋这种介质，来发挥更好的效果。

再次，醋有杀菌作用。

我们有时候会煮醋来消灭空气中的细菌，这的确有一定的效果。

但是要注意，过量可能会刺激呼吸道，有支气管等疾病的人要当心。

还有一些研究发现醋具有一定的抗癌效果，比如降低食道癌的发生率。但是研究结果并不一致，所以不可以盲目相信。

此外，醋还可以软化血管，有助于血压血脂的调节。

可能的调节机制还包括，醋能够增加食物咸的口感，在无形中减少了盐的额外摄入量，进而有助于血压等的调节。

但是还需要更多的数据来证实这一点。

最后，食醋本身具有氨基酸等有益成分。

且适量用醋对于酒精性肝损伤、肝脏的排毒和解毒、便秘等方面也有一定的疗效。

二、爱加醋更健康？

任何好的东西，过量了都可能“物极必反”。

食醋虽有很多养生层面的好处，但是太过喜欢，也会给身体带来很多负担，甚至破坏。

首先，醋具有极低的pH值，这一点对牙齿并不友好。

长期接触牙齿，可以引起酸蚀、敏感等不适。

民间流传的所谓蘸点醋刷牙，来让牙齿变白的说法没有依据，反而后患无穷。

人民网还曾针对牙齿酸蚀症进行了科普，讲的就是被酸侵蚀的牙齿，带来的麻烦会超过蛀牙。

而牙齿酸蚀症中酸的来源，就包括了各种饮料，以及醋等。

有报道指出，因为醋的过量食用带来的牙齿损伤是不可逆的。

所以，过量食醋，可能导致我们一口好牙化身“破窟窿”。

其次，食醋对于身体的侵蚀还包括食道、胃等内部器官。

醋可能会灼伤食道和胃的黏膜，引起胃酸反流、胃胀、胃溃疡等严重的问题。

古人还讲“酸伤脾”，正是这个道理。

从这个角度出发，可知很多人群是应该限制醋的摄入量的。

比如正在服用某些药物的人，食醋可能会降低药物的疗效。

胃酸本就过多的人，显然也不适合食醋。

此外，低血压等人群也应该留心。

三、怎么健康食醋？

首先，应该选购大品牌的食醋。

小作坊的食醋便宜，但是却未必合格，生产过程中可能混有一些不健康的物质，而且营养价值也会打个折扣。

其次，一定要适量用醋。

不要盲目信服食醋的效果，不管食醋有什么身体益处，终归是有限度的。

再次，如前所述，食醋对于牙齿各个部分都有潜在的腐蚀性。

所以，食醋之后应该及时漱口或者刷牙，尽量把食醋对于牙釉质等部分的可能危害降到最低。

最后，不要空腹食醋。

胃肠道内的消化液本来是正常分泌的，空腹食醋可能会给它们带来过多的刺激。

严重的情况下可能引起疼痛、炎症等各种不适。

结语

我们不必夸大醋的好处，也无需将之妖魔化。

营养价值再高的食物，也需要适量摄入。

醋的确具有一些养生功效，但是也会给我们带来不可避免的健康隐患。

让我们在对待醋的态度上放空期待，选择合格的食醋，将之视为一种简单的调味品，适量食用。

这样，我们就能够享受醋所增加的味觉层次，而不必过于担忧它给身体带来负担。