“冬练三九，夏养三伏”！季节交替，多吃4道清补菜，平安度秋

　　一晃下半年就到了，今年的秋季，正是三伏期间，俗话说“冬练三九，夏养三伏”，季节交替，最要讲究的就是饮食了。

　　要想一身轻，多吃4道“清补菜”，顺利过秋天。

　　一、清蒸石斑鱼

　　准备食材：青石斑鱼，蒸鱼汁，大葱，青椒，红椒，油

　　制作方式：

　　1、大葱清洗干净和青红椒都切成细丝，放在清水里面浸泡一会，泡过的葱丝起卷会更好看哦;

　　2、石斑鱼清洗干净鱼鳞，剖开肚子里面的内脏也清洗干净;

　　3、用刀在鱼肚子上面划上几刀，在鱼背上也划一刀，那里肉比较厚，方便入味;

　　4、用盐在鱼身上的每一个地方抹一下，这样比较好入味;

　　5、在盘子上面垫上几片生姜，放上鱼，在鱼肚子里面塞入葱姜，锅中水开，放上蒸8分钟;

　　6、鱼蒸熟之后，取出里面的葱姜蒜，在上面浇上生抽，在身上放上葱丝和红椒丝;

　　7、最后浇上热油在葱丝上即可。

　　二、冬瓜炖腊肉

　　准备食材：腊鸡腿，冬瓜，文蛤，调味料

　　制作方式：

　　1、用水清洗干净腊鸡腿，剁成小块备用;文蛤在清水里面加入一些盐和油，浸泡一会吐一下沙子;

　　2、冬瓜清洗干净，去皮扣去中间的瓜瓤，切成小块;

　　3、锅中加入适量的油，把姜片放进去炒一炒，炒出姜的香味后再加腊肉一同翻炒，翻炒均匀倒入一些料酒去腥;

　　4、将炒过的腊鸡腿倒入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开;

　　5、煮开炖上20分钟之后加入冬瓜块，继续煮;

　　6、等到冬瓜煮熟之后，把文蛤倒入锅中，煮到文蛤开口即可;

　　7、最后撒上一些葱花增香，腊鸡腿本身有咸味就可以不用加盐。

　　三、蛤蜊豆腐丝瓜汤

准备食材：蛤蜊干，丝瓜，豆腐，小葱，生姜，调味料

制作方式：

　　1、蛤蜊用的是干的，在清水里面浸泡变软，变软之后在清水里面多次抓洗几遍;

　　2、豆腐用清水冲一冲，切成小块，王豆腐上面撒上一些盐，这样豆腐就不易碎;

　　3、丝瓜切去两头，削去皮，切成滚刀块;生姜切成粒;小葱切成碎末;

　　4、锅中倒入适量的油，油热下入生姜粒和葱末炒出香味，随后放入丝瓜块，翻炒变软;

　　5、变软之后，再放入浸泡变软的蛤蜊，加入一些盐一起炒，倒入足量的清水;

　　6、水开放入豆腐块，大火煮开后撒上葱花即可。

　　四、香煎鸡肉茄卷

　　准备食材：茄子，鸡脯肉，香菇，蚝油，盐，生抽，鸡汁，白胡椒碎，油，淀粉

　　制作方式：

　　1、茄子去蒂清洗干净，用削刀削成大片状，在每一片茄子上面撒上一些盐，腌制15分钟;

　　2、腌制茄子的时间，将鸡胸肉切成细条;香菇清洗干净，切成薄片;

　　3、接着把鸡胸肉和香菇一起剁成碎末，放在碗里加入蚝油、盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，加入一些淀粉，更加嫩;

　　4、腌制好的茄子挤干里面的水分，平铺在案板上面;

　　5、在一段放上腌制的鸡肉碎末，然后卷起来，备用;

　　6、锅中倒入水量的油，油热将卷好的茄子，放在锅中，煎至金黄;

　　7、接着倒入一些清水，盖上盖子焖煮一会;

　　8、等到中间的馅儿熟透之后就可以出锅。

　　(榴莲)