#暑期创作大赛#茄子是当季时令蔬菜之一，是现在餐桌上基本都会出现的一道菜，南方人用它来油焖，做出来软烂入味咸甜适中，非常下饭。而北方人用来做茄盒，裹上满满的馅料下锅炸酥，一口下去外焦里嫩忍不住要为他点赞！

今天分享的这道菜，虽是北方佳肴但是在南方也颇受好评，特别是那悠悠的香气，一口销魂！

茄盒，原来是借鉴藕合的做法，却没想到茄子炸出来更胜一筹，无论是刚出锅还是放凉后当作凉菜，味道都没得挑剔。

好吃的关键是调面糊的技巧，学会后青椒盒 藕盒都可以照着做啦，一起来看看吧～

炸茄盒

《食材》茄子、五花肉、大葱、鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒、泡打粉

（1）第一步准备肉馅，五花肉加葱段打成肉末

（2）第二步调馅，肉末中加料酒，白胡椒粉，食用盐，鸡精，喜欢吃酱味的加少许黄豆酱

（3）第三步调糊，盆中先倒入适量水，加2勺啤酒，1克泡打粉，1个鸡蛋搅匀然后分多次倒入1:1的面粉和淀粉，搅拌成无疙瘩的糊状，用筷子挑起来可以流动还拉丝的状态。

（4）第四步制作，青茄子紫茄子都可以，把皮洗干净，第一刀不要切断，第二刀切断，这样两片茄子就是连在一起的，把刚才做好的肉馅塞进去，塞的饱满一些，全部塞好备用

（5）第五步成型，茄子先放一部分到盆中均匀的裹满面糊，锅里油热后逐个放进去开小火慢炸，等膨胀定型后先夹出来，第二油温升高再复炸一下，炸至外壳酥脆就可以了，出锅后撒上葱花孜然更风味更独特。

【年糕小提示】

1、淀粉和面粉一定要分次放进去，这样容易掌握面糊的浓稠度

2、喜欢吃酥脆口感的，记得一定要复炸，经过复炸的茄盒外面会更酥更脆