秋风起，蟹脚痒！鲜香软糯的“六月黄”炒年糕快来尝一口！

立秋

是二十四节气中

第13个节气

也是秋季的

第一个节气

是秋季的起点

春天吃笋

夏天吃瓜

秋天吃蟹

本期“金灶”吃啥？

就带大家一起

尝尝蟹炒年糕

立秋并不代表炎热的天气就此结束，“秋老虎”时常出现。所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，立秋后还有至少“一伏”的酷热天气。

立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，正是贴秋膘的好时候。

稻花香里说丰年，听取蛙声一片。在光辉村的稻田里，一片绿意盎然，微风拂过，到处扬起一片片稻叶的清香。

稻田里还是一个微观的生态系统，生活着鱼虾、蛙蟹、泥鳅、龟鳖等。村民王阿伯正在捕捞稻田里的河蟹。

此时的螃蟹刚刚经过三次脱壳，肉质鲜美丰盈，膏黄肥满，外壳脆，内壳软。又恰逢农历六月前后，故叫做“六月黄”，是偒傣不容错过的餐桌美味。

将螃蟹用毛刷清洗干净减少土腥味，再利落地劈成两半。

蟹切好之后要在它的切面上均匀地裹上淀粉，这一步很重要，裹上淀粉能防止蟹黄的流失，还能避免蟹肉变老。

热锅冷油放入蟹大火翻炒后，倒入年糕再加入老抽和调料翻炒均匀。

蟹和年糕一起下锅焖煮3-4分钟左右，让两者的味道充分融合在一起，时间久了蟹肉容易变老，也影响口感。

最后大火收汁，让浓稠的汤汁更好地裹在年糕和蟹肉上，就可以出锅品尝啦！

蟹的肉质鲜美滑嫩，汤汁浓郁，年糕软糯入味，吃上一口就根本停不下来。

秋风起，蟹脚痒

最美味的不过是

那一口鲜和甜

喜欢的朋友

赶快自己动手试试

尝尝鲜吧

报送：陆雨晴（金汇镇）

编辑：夏阳

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