2023希尔顿主厨季，在广州能尝到哪些明星菜品？

近日，希尔顿集团迎来第四届“主厨季”系列活动，旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的坚持。

截至8月31日期间，宾客前往广州希尔顿逸林酒店的东园阁和六花庭日式料理，即可赏味主厨季特色美馔。

东园阁：顺时而食的潮汕美馔

东园阁为宾客提供色、香、味俱全的粤式美食与潮州美馔。餐厅位于酒店三层，内设宽敞大厅与11间包厢，是城中卓越宴请之地。自开业以来，收获颇多好评。

东园阁包厢

此次主厨季，餐厅主推的明星菜品鱼籽金砖鱼冻，由东园阁主厨高钟辉倾情呈献。作为潮汕人的高钟辉，始终致力于将拥有千年历史的潮汕美食文化发扬光大，至今已拥有三十七年的烹饪经验。

鱼籽金砖鱼冻

在烹饪中，对于体现食物本身的鲜味，他有着执着的追求，并常常“不鲜不食”这句话挂在嘴边。无论是在食材的选择还是烹饪手法上，他都会最大程度上锁住食物的鲜。

鱼籽金砖鱼冻，作为经典潮州特色美馔，由肉质细嫩、鲜而不腻的松鱼鱼肉、鱼骨与鱼腩制成，加上鸡肉、鸡脚等食材，慢火熬制三至四小时，直至熬出肉中的胶质，再加入切好的鱼肉进行冷冻，最后以鲜美鱼籽点缀。

口感细腻爽滑，味道鲜美，令人回味无穷。正值夏季，鱼籽金砖鱼冻不失为一道老少皆宜的清凉佳肴。

六花庭日式料理：精选食材的日式风味

位于酒店二层。大厅以居酒屋风格元素为主，包厢则清新典雅。主厨臻选优质应季食材，提供多款定食、刺身拼盘、清酒等地道日式珍馐与美酒，为食客带来舌尖上的鲜飨之旅；更提供和服换装项目，为宾客带来沉浸式用餐体验。

六花庭日式料理

主厨季主推的小竹荚鱼姿造刺身，由餐厅主厨娄畅飞制作呈现。菜品对鱼的新鲜度要求甚高，因此主厨选用的是海鲜市场上渔民当天凌晨捕获且冰鲜运送至酒店的小竹荚鱼。搭配特别调制的黑松露酱酸汁，使得本就鲜美的鱼片口感得到进一步升华。

小竹荚鱼姿造刺身

从事日式料理将近二十年，娄畅飞始终精益求精、保持着对食材的尊重与对烹饪的热爱。为了给食客带去地道的日式料理体验，他总是亲自甄选应季鲜美食材、严格把控烹饪温度，从而保证每次出品的口感与品质，为食客带去至臻美食体验。

南方+记者 叶绮涵

【作者】 叶绮涵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端