八月吃饺子，试试这个馅，软嫩鲜香，比想象中更好吃

进入八月，很多夏季时令菜大家都要吃腻了吧？比如茄子，蒸、煮、炒、炸也应该都吃了好几轮了。我家吃茄子，最喜欢的就是红烧和入馅。尤其是入馅，孩子也不会挑剔。

今天分享的这个茄子猪肉馅饺子，搭配了一些芹菜在里面，增加了一些清香味。蔬菜和肉的结合，软嫩鲜香，简单却很美味。如果不知茄子怎么吃，可以试试这个馅的饺子。或者用这个馅料蒸包子、烙饼都可以。

茄子芹菜猪肉饺子

【食材】面粉、猪肉、茄子、芹菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，包饺子，先和面。面粉中加少许盐增加筋性，再加入适量凉水，搅拌成面絮，揉成一个软硬适中的面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉两次，使其变得光滑细腻。

2，茄子去皮，切成小丁。再加少许盐拌匀，腌制十分钟，去掉多余的水分。

3，芹菜少许，开水烫1~2分钟捞出。淘凉后切碎，再挤干水分。芹菜如果很嫩，也可以不用烫。

4，猪肉洗净，绞成肉馅。加葱姜末、盐、老抽、生抽搅拌均匀。

5，再把挤干水分的茄子和芹菜放进来，加食用油、鸡精调味。

6，充分拌匀，这个馅料就调好了。

7，将醒好揉光滑的面团搓成长条，再切成小剂子。

8，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，放入馅料捏成饺子。

9，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底推动几圈防止粘锅。再次煮沸淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子全部浮起来，饺子皮变得透明就熟了。

薄皮大馅，软嫩鲜香，味道很不错。没有尝试的过朋友可以做做看~

饭饭小贴士

1，茄子和芹菜含水量都比较高，入馅之前一定要去水。

2，芹菜主要提香，不喜欢可以不放，只放肉和茄子也非常好吃。

#头条创作挑战赛#

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