痛悼！这位传奇名厨逝世……

近日，香港一位饮食界宗师陨落。他是国际著名大厨、有“鲍鱼大王”之称的杨贯一。

7月31日，香港富临饭店行政总厨黄隆滔在社交平台表示，其恩师杨贯一当天因病离世，享年90岁。

杨贯一生于广东，年轻时只身南下到香港打拼，是香港富临饭店创办人，人称“一哥”。他拥有超过60年的中菜烹调经验，特别擅长鲍鱼菜式，招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际，多国政要都曾品尝过他所制作的鲍鱼。

杨贯一曾获多项国际大奖，最重要的莫过于获国际御厨协会颁发金章，目前全球只有三个人获此殊荣，杨贯一是唯一一个中国人。

香港餐饮联业协会会长黄家和接受中新社记者采访时表示，杨贯一的离世对香港、内地和国际的饮食行业是一大损失，他制作鲍鱼的技术炉火纯青，技艺传遍内地和海外市场，很多政要也品尝过“阿一鲍鱼”，推高了中华厨艺文化的知名度，令中华厨艺在国际舞台占很重要位置。

“我认识他有二十几年，他很随和，不会吝啬去讲述制作鲍鱼的秘方和步骤，例如选用高质量鲍鱼、蒸炖时用的物料和汤料。我吃过他制作的鲍鱼，确是与别不同。”黄家和说。

杨贯一多年来开班授徒，传承厨艺。他的徒弟黄隆滔说：“我的恩师今天离开了，但他将永永远远留在我心中！”

不少名人、明星仰慕杨贯一的厨艺而拜其为师，当作客席弟子，例如钟楚红、朱洁仪等。而著名紫微斗数大师王亭之品尝过杨贯一烹煮的鲍鱼后，更写下“阿一鲍鱼 天下第一”予以肯定。

当日，杨贯一的死讯公布后，不少网民在社交平台留言表示哀悼。

网民在社交平台留言。网页截图

“每个象征无数心力、汗水的嘉许与肯定，见证了一哥多年来对香港餐饮业的默默贡献，也象征他不吝倾囊相授、乐于提携后辈的无私精神，共同带领饭店更上一层楼，成为国际知名食府。这些年来一哥所留下的美馔、精神与智慧，亦将为我们所牢记，并于未来把大师的传奇生生世世延续。”黄隆滔说。

栏目主编：张武 文字编辑：房颖 题图来源：新华社 资料图 图片编辑：苏唯

题图说明：杨贯一（右一）演示烹制鲍鱼的过程。

来源：作者：中国新闻社 魏华都