排骨也能拿来醉？福州人过节聚餐很喜爱的料理

常常听到醉鸡和醉虾，排骨也能拿来醉吗？醉排骨是福州人过节聚餐很喜爱的料理，它并非是泡在酒里，而是泡在“醉汁”里而得名。醉汁其实没有一定的配方，但较常见的是糖醋风味，你也可以发明自己的醉汁来料理～

食材：排骨300克、马铃薯1个、鸡蛋1个、地瓜粉适量、油适量

腌料：绍兴酒2大匙、酱油1大匙、十三香粉1小匙、胡椒粉1小匙

醉汁：酱油2大匙、乌醋1大匙、番茄酱1大匙、绍兴酒1大匙、蒜泥1小匙、熟白芝麻1小匙、葱(切末)少许、香菜(切末)少许

1、排骨冷水入锅，逐渐升温，在将滚前熄火，洗净浮沫备用。马铃薯去皮，切成小块备用。排骨用腌料抓腌。

2、排骨里打一个蛋并加入薄薄一层地瓜粉抓匀。加入马铃薯一起抓匀。热油至160度C，放入排骨和马铃薯炸熟，取出。

3、油锅转大火，将排骨和马铃薯回炸至金黄，再捞起沥油。取一大碗调匀醉汁。排骨和马铃薯放入醉汁混匀即完成。