有些蔬菜需先焯水再烹饪你知道吗？

随着生活水平的不断提高，人们越来越重视饮食方面的健康。而蔬菜作为我们餐桌上的重要食材，焯水这一步很有必要，有些蔬菜，如果省略了焯水，不仅口味受到影响，营养也大打折扣，还可能给我们健康带来一定的风险，那哪些蔬菜食用前最好先焯水呢？

1 含有毒素的蔬菜:四季豆，鲜黄花菜，彻底加热会使蔬菜中的有毒成分分解，用热水焯过，可减少对人体的毒性。

2 含有草酸的蔬菜:如菠菜，竹笋，苦瓜，茭白，苋菜用热水焯过可以去除一部分草酸，吃起来更健康。

3 亚硝酸盐含量高的蔬菜:如香椿，西芹，莴笋，它们极易溶于水，用热水焯过，可减少亚硝酸盐。

4 有农药残留，虫卵的蔬菜:如西兰花，香菇，因为结构原因，不容易清洗干净，不妨在烹饪前焯下水。这样更利于我们的健康。