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海南菜又称琼菜,历经两千余年发展,既有福建、广东等沿海省份的烹饪之法,又吸收了黎族、苗族的饮食文化,同时引进了东南亚的特色佳肴,形成了特色鲜明、风味百变的海南菜系。海南炎热的天气,决定了海南菜的传统特色是原汁原味、清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。在选料上注重“鲜美”,不活不鲜不入席。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹被称为海南四大名菜,在大湾区、东南亚一带备受推崇,名气颇盛。
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页面更新:2024-05-13
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