三伏天，别错过这5道蒸菜，营养又健康，省时省力，好吃不上火

进入中伏之后，天气是愈发炎热，动不动就汗流浃背，就算是家里也很闷热，尤其是厨房，烧完一顿饭就像蒸了一次桑拿，大汗淋漓，但这段时间家里的小朋友放假在家，也不能随便对付，想要营养好烹饪省时简单，可以试试蒸菜，蒸菜相对于煎、油炸、爆炒等烹饪方式，操作会更简单，而且不会产生过多的油烟，重点是定好时间和闹钟，不用守在厨房，对大人来说真的舒服不少，不会大汗淋漓。

蒸菜的好处不只有省时省力，它也更符合夏季的饮食需求，因为蒸菜不仅能更多的保留食物的营养，营养丰富的同时更加清淡、用油少会让热量更低，更适合夏季，吃着不上火，适合三伏天吃的蒸菜有很多，下面和大家分享5道适合夏季的蒸菜，营养丰富，低脂低热量，操作简单，喜欢的朋友可以试试！

一、【青豆蒸肉饼汤】

【原材料】青豆、里脊肉、食盐、淀粉、生姜；

【做法】

1、青豆仁清洗干净，沥干水分备用；猪肉可以用里脊肉或者梅花肉，肉质比较嫩，吃起来不干柴，准备好的猪肉剁成肉泥备用；

2、新鲜的猪肉剁好之后要腌制一下，猪肉中少许料酒去腥，搅拌均匀之后加少许食盐、一点点淀粉，再次搅拌均匀，然后将处理好的猪肉团成肉圆，也可以团成肉饼，总之让猪肉黏在一起即可。

3、准备一个大碗，将猪肉放在碗中，旁边放上适量的青豆，食材的比例没有要求，根据自己的喜好选择即可，再往碗中加入适量的凉白开，少许食盐，一片生姜去腥，准备好之后就可以上锅蒸了。

4、冷水上锅蒸，水开再蒸40分钟，隔水蒸的时间需要稍微久一点，蒸的时候最好在碗上盖上盖子，能避免水蒸气倒流，汤的香味会更加浓郁。

5、时间到，青豆蒸肉饼汤出锅，没有加提鲜剂，汤的味道也特别鲜美，且不油腻，青豆绵软鲜甜，夏季来上一碗，不仅营养丰富，多喝汤还能补充水分，重点是青豆还是适合夏季吃的“补钾食物”，一举多得；

二、【肉末蒸鸡蛋】

【原材料】猪肉、鸡蛋、葱姜蒜水、食盐、生抽、蚝油、食用油；

【做法】

1、准备好的猪瘦肉切碎，然后剁成肉末，肉末剁好之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，再加适量的葱姜蒜水，每次少加一点，分成多次加入，每加一次先把葱姜蒜水完全搅拌均匀之后，再加下一次，一般葱姜蒜水的用量是肉末总量的三分之一，完全搅打均匀之后再加少许食用油，锁住水分，加入葱姜蒜水不仅能去除腥味，蒸出来的肉末也不柴，口感更好；

2、肉末处理好之后，将2个鸡蛋打在碗中，加少许食盐，肉末已经有咸味了，这里食盐的用量一定要少，搅打成鸡蛋液；

3、准备好的肉末铺在盆中，围成一个圈，外圈倒上鸡蛋液，中间小圈打入鸡蛋，这样就能上锅蒸了；

4、冷水上锅蒸，水开再蒸8分钟，具体时间要根据火力大小和食材的多少来决定，蒸好之后关火焖5分钟再出锅；

5、出锅撒上葱花，好吃的肉末蒸鸡蛋完成，营养丰富，用时短；

三、【蒸茄子】

【原材料】茄子、大蒜、小米辣、小葱、食用油、食盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖；

【做法】

1、准备好的茄子清洗干净，去掉顶端的蒂，底部也切掉一点，然后切成2-3段，再切成小条；

2、切好之后放在清水中清洗浸泡一会，大约3-5分钟，这个清水中要加入食盐和白醋，这样能很大程度的避免茄子变色；

3、茄子水开上锅蒸，根据茄子的粗细来决定蒸的时间，一般蒸8分钟左右；

4、蒸茄子的时候把配料准备好，用到的配料很简单，就是常见的蒜末、葱花、小米辣；把准备好的配料放在一个大碗中，浇上少许热油激发出食材的香味，香味激发出来之后搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以开始调味了，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖，陈醋、搅拌均匀；

5、茄子蒸好之后，关火出锅，茄子需要完全蒸熟，这样茄子才会软糯；

6、在蒸好的茄子上面倒上调好的料汁，清蒸茄子就做好了，营养好吃不油腻，特别适合三伏天；

四、【蒸娃娃菜】

【原材料】娃娃菜、龙口粉丝、香肠、蒜蓉辣椒酱、葱花；

【做法】

1、先把需要的原材料都准备好，娃娃菜2颗、龙口粉丝2小捆、1根自制香肠、半碗蒜蓉辣椒酱，材料的多少根据家里人口数量准备；

2、准备好的龙口粉丝可以用剪刀剪一下，这样后面夹的时候更好夹，剪开的龙口粉丝放在温水中浸泡10分钟，把粉丝泡开；娃娃菜对半切开，再取其中的一半，切成3-4份，切好之后再清洗一下，把娃娃菜清洗干净；再把剩下的配料也准备好，香肠切成薄片，适量的葱花和蒜蓉辣椒酱；

3、锅中烧水，水开之后加少许食用油和食盐，把切好的娃娃菜放进去焯水，水开之后再煮1分钟，把娃娃菜捞出来备用；

4、取一个大盆，把泡开的粉丝放在盆底，然后铺上切好的香肠片，摆上娃娃菜，铺上准备好的蒜蓉辣椒酱；全部准备好之后就可以上锅蒸了，水开上锅蒸8分钟，关火出锅；

5、装蒜蓉酱的碗中，加入2勺蒸鱼豉油，4勺温水，搅拌均匀；

6、出锅之后边缘淋上调好的蒸鱼豉油，撒上葱花，好吃的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了；

五、【清蒸鱼】

【原材料】鱼一条、生姜、葱、食盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油；

【做法】

1、首先做清蒸鱼可以用自己喜欢的鱼，市场上买鱼的时候都会帮忙处理好，但是自己拿回家之后一定要再仔细清理一遍；把鱼表面的鱼鳞清洗干净鱼肚子里的黑膜和贴骨血都要清洗干净，这些都是鱼腥味的来源，这一步很重要，处理干净很重要；

2、把准备好的鱼两面打上花刀，这样更方便入味，熟的也更快，

3、在鱼的表面倒上料酒、撒上食盐，把鱼身两边都涂抹均匀，然后在鱼肚子里塞上姜丝，花刀上也塞上姜片，这样能很好的去腥，都处理好之后放在一边腌制15分钟；

4、锅中烧开，把腌好的鱼放在蒸屉上，水开上锅蒸，根据鱼的大小一般蒸6-8分钟左右，关火再焖5分钟，蒸的时间不能过长，蒸的时间长肉质很老；

5、蒸鱼的时候切点葱丝，小葱卷的紧一点，切好之后放在冷水中浸泡一会，葱丝会变卷，更好看，再切点红辣椒丝点缀；

6、鱼蒸好之后取出来，倒掉汤汁，汤汁是很腥的一定要倒掉，把表面的姜片也拿掉；在蒸好的鱼身表面放上葱丝，淋上热油，淋热油能更好的激发出香味，是清蒸鱼中不可缺少的一部分，油一定要烧到冒烟再浇下去；

7、然后在鱼身周围淋上蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了；这样做出来的清蒸鱼肉质细嫩洁白，还鲜嫩多汁；

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