#暑期创作大赛#
腰子秋葵
食材&配料：
猪腰子、蒜、小米椒、葱、姜、料酒、大葱、辣椒、卤料包、高汤、盐、辣鲜露、老抽、生抽、鸡精、味精、辣椒油、香油、藤椒油、白芝麻
制作步骤：
- 猪腰子清洗干净，用葱、姜、料酒抓揉去腥备用。
- 起锅烧开水，放入大葱、辣椒、姜、料酒、盐、卤料包，加入辣鲜露、老抽、生抽、鸡精、味精、高汤大火烧开后继续熬制出香，放入腰子卤制入味，关火浸泡直至彻底晾凉。
- 蒜、小米椒、葱切碎一起放入碗中，用热油炸香备用。
- 秋葵用盐揉搓表面后清洗干净，切成薄片后下入开水中，加入盐、油焯水，捞出控水后装入盘中垫底。
- 卤制好的猪腰子切成薄片摆在秋葵上，舀入步骤3的小料，摆上洋葱丝，浇上用辣椒油和香油、藤椒油、白芝麻等调制的味汁，用葱丝点缀即可。
葱香酱烤鳗鱼
食材&配料：
鳗鱼、小葱、青瓜、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、五香粉
制作步骤：
- 鳗鱼买回来后用100度开水烫一下皮，刷洗干净后从背部开刀去骨，鱼肉清洗干净备用。
- 用生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、五香粉调制成酱汁，放入鱼肉腌制3个小时，悬挂于通风处，用风扇吹4个小时备用。
- 将风干后的鳗鱼改刀成大小一致的块状，烤盘加入小葱垫底，放入河鳗码放整齐，送入烤箱烤制成熟。
- 青瓜去皮去瓤切块摆入盘中垫底，摆上烤好的鳗鱼，用食用花草点缀即可。
冰淇淋青豆泥千层酥
食材&配料：
豆腐衣、青豆、火腿片、椰蓉、盐、油、小苏打、炼奶
制作步骤：
- 豆腐衣改刀成合适大小的块，叠放后折叠，用夹子夹住下入油锅中炸制定型，捞出控油修整外形做成腐衣千层酥。
- 青豆加入盐、油、小苏打焯熟，捞出控水后放入料理机中，加入炼奶打成细腻的糊，装入裱花袋中。
- 腐衣千层酥摆入盘中，做好的青豆泥挤在上面，再放上烤过的火腿片，撒上椰蓉即可。
