在家做牛排只需做好两步，成品又鲜又嫩又多汁，一点不输外面卖的

#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

牛排富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、钙、锌等多种微量元素，牛排中的铁为血红素铁，好吸收且吸收率高，常吃对改善缺铁性贫血、增强免疫力、促进生长发育等都有好处。

今天教大家在家就能做牛排，只要掌握好技巧，成品又鲜又嫩又入味，一点不输外面卖的，爱吃牛排的朋友可以按照以下方法试一试！

【食材明细】

主料：牛排两块（两人份）

调味：黑胡椒海盐、生抽、老抽、淀粉、食用油

【做法】

准备好牛排，洗净后用厨房纸吸去表面的水份。

磨点黑胡椒海盐，加点老抽、生抽、1勺~1.5勺淀粉，吃饭用的小饭勺。

两面都涂抹均匀并反复抓拌十几下。

加半勺食用油。

继续给牛排涂抹均匀，腌制约30分钟。

平底锅刷薄油，把油烧热后，再把腌制好的牛排平铺到锅里。

中火或者中大火煎至底部微焦后翻一面，继续煎至底部微焦，喜欢成熟度更高的可以再翻一次面，煎约20~30秒即可。

另起锅，水开后加点食用油、少许盐，倒入芦笋煮约两分钟捞出控水。

把牛排切成条，摆上芦笋、番茄即可。

色泽诱人，鲜香入味。

看看切面，又嫩又多汁，这样的牛排不仅口感好还好消化。

【温馨小贴士】

1“在家做牛排只需做好这两步”：

第一步是腌制，没有黑胡椒海盐的用食用加黑胡椒粉一样好吃，加点老抽是为了上色好看，加点生抽提鲜更好，加点淀粉可以让牛排更滑嫩，最后加点油起到锁住水分的作用，使牛肉又嫩又多汁，再经腌制后不仅入味，肉还鲜嫩不发柴。

第二步是锅烧热后再放入牛排且要快煎，热锅快煎可以快速锁住牛排里面的水分，这样做出来的牛排里面都是满满的汁水；如果长时间小火慢煎，水分会被蒸发，导致牛肉变老变柴，既影响口感也影响消化。

2.煎牛排可以用黄油，据说会更香，但我接受不了黄油的味道，这是其次，最主要的是我从营养学的角度来说，用植物油煎牛排会更好些，因为植物油中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，而黄油中富含饱和脂肪酸，牛排中也含有较多饱和脂肪酸，用植物油搭配牛排，营养可以互为补充，而黄油和牛排综合到一起后，饱和脂肪酸容易超标，如果长期的饱和脂肪酸摄入过多会影响心脑血管健康。

今天的早餐主食是手擀面，和面时多加这一样，成品非常劲道又爽滑。

【食材明细】

高筋面粉170克，荞麦面粉30克，鸡蛋1个，盐1克、凉水50克（两人份）

【做法】

1~4.碗中加入高筋面粉、荞麦面粉、盐、鸡蛋，先拌均匀，再少量多次边加凉水、边搅拌面粉，上手揉成硬面团，反扣大碗，醒面约20~30分钟。

5~6.面醒好后，反复揉面至面团光滑，擀成薄面片，并撒上干面粉，叠成宽长条，切成粗细均匀的细条。

1~3.水开后倒入面条，煮至漂起后转中火，继续煮约两三分钟至面条无硬心捞出控水。

4~6.锅里倒入少许油，倒入香葱炒出香味，倒入面条汤，加点青菜，再次煮开后转中火，加点盐、生抽、少许老抽，煮至青菜断生。

连菜带汤倒入面条里即可。

汤清味美，面条劲道爽滑，粗细粮搭配，营养更合理。

【温馨小贴士】

1.用鸡蛋和面会增加面团的筋性，做出来面条特别筋道，胃肠不好的建议一定要切细点，相对更好消化些。

2.做手擀面用高筋面粉或者中筋面粉都可以，区别是用高筋面粉会更加劲道。

3.我用面条汤做的汤底，汤鲜味美，营养不浪费。

【四黑豆浆】

家里有破壁机的可以试试今天这道四黑豆浆，非常香滑细腻又清甜，常喝有益皮肤、头发还能增强免疫力等。

【食材明细】

黑豆35克，黑米15克，桑葚干10克，黑芝麻8克，花生15克，红枣3个（两人份）

【做法】

碗中称好黑豆、黑米、桑葚干、花生淘洗干净。

再准备点自己磨的熟黑芝麻粉，红枣去核备用。

把食材全部倒入破壁机里，加适量水。

选择豆浆功能键即可。

这次没有泡豆，更加方便省事。

喜欢吃牛排的朋友可以按照我的方法试一试，又鲜又嫩又入味，做法和调味都很简单，营养健康，全家都能放心吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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