简单好吃的韭菜豆芽炒鸡蛋，8分钟上桌，鲜嫩营养，解馋又下饭

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简单好吃的韭菜豆芽炒鸡蛋，8分钟上桌，鲜嫩营养，解馋又下饭

在我们的日常生活中，相信很多人对于快炒小菜应该非常爱吃，生活中最常见的干煸四季豆，酸辣土豆丝，番茄炒蛋，腊肉炒蒜苗等等美食，那都是老少皆宜的小炒美味。

而对于今天分享的这款韭菜豆芽炒鸡蛋来说，它的鲜嫩口感少有匹敌，豆芽的清脆，韭菜的嫩香，鸡蛋的软滑，三种食材不仅各具特色，食材营养丰富，而且在快炒菜的行列，那都是新手入门级的菜肴首选。如果您对今天这款美食也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

韭菜豆芽炒鸡蛋

【食材配备】

新鲜的豆芽两百克，韭菜180g，鸡蛋三个。相对于食材的挑选来说，豆芽的购买一定要选自带根须，手掐出水，闻之没有氨水味的款式，毕竟现在以次充好的商家不在少数，购买时尽量小心一点；至于韭菜的选购，选择叶片颜色不深且细长，手掐根部即断的款式最佳。

【辅料配备】

两勺蚝油，一勺生抽，两勺黄酒，2g白糖，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的豆芽、韭菜清洗干净，韭菜切段备用；鸡蛋打入碗中之后，加入黄酒和食盐均匀打散。

2.锅中加入适量的油，三成油温倒入准备好的鸡蛋，全程中火，一开始先不要用锅铲翻炒，让鸡蛋液在加热中自然凝固，等待锅边的蛋液已经形成蓬松状的外观，然后再用锅铲适当翻炒，直至全部凝固定型，分成小块儿盛出备用。

3.无需洗锅加少许油，加热至七成油倒入韭菜段和豆芽，大火颠锅翻炒两分钟后，二者的食材特性会发生变软的改变，此时需要倒入鸡蛋快速翻炒1分钟，之后加入准备好的蚝油，白糖，盐，鸡精，调味翻炒45秒，出锅即食。

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