“五十六个民族，五十六朵花”，我国一共有五十六个民族，自然就有五十六个民族的风俗文化习惯。中国大陆幅员辽阔，横贯东西南北，五十六个民族在广袤的土地上生活，多样的水土必然养育丰富多彩的饮食习惯和生活习惯，从而形成了五十六个民族独特的美食文化，然后，五十六个民族在共同融合生活过程中，这些独特的饮食文化才被世人所知。

如我们都知道，在我国回族不吃猪肉，藏族人不吃鱼，满族人不吃狗肉等。但很多人却不知道汉族人不吃啥肉？

阿拉伯民族不喜欢食用猪肉

我们现在看看回族人不吃猪肉的来历。回族人的祖先，就是居住在阿拉伯半岛地区的阿拉伯人。由于阿拉伯半岛地区气候炎热，各种水资源十分稀少，大部分是沙漠地带，人类生存艰难。于是，阿拉伯民族为了适应恶劣的干旱沙漠生存环境，养殖一些能适应沙漠环境的动物，如骆驼和羊等。

对于猪这一种动物，在阿拉伯民族看来，不仅长相丑陋、天性懒惰，走路只会朝前，其他方向都不会，不适应阿拉伯游牧民族四处漂泊的生活习惯。再加上猪居住环境比较脏乱，容易携带大量病菌传播疾病，沙漠地区缺水也很难清理猪的脏乱环境，猪也容易把珍稀的水资源给弄脏。

而且，猪需要在湿润的环境和适宜的环境中获得营养和繁殖，但沙漠炎热干燥的环境也不利于猪的养殖，这一切使阿拉伯民族，一开始很难获得足够的猪肉供应，自然很排斥猪这样的牲畜。

所以，经济是基础，思想文化才是上层建筑。伊斯兰教从创立开始，就禁止教徒们食用猪肉，也禁止教徒们接触猪一类动物，并且把它作为教徒们必须遵守的教规。

还有一种说法，就是阿拉伯民族的祖先在参加战役中逃亡，在濒临死亡的时候，是一头猪救了一条命。于是，阿拉伯民族的祖先为了回报猪的救命之恩，就立下了规矩，子孙后代都不能食用猪肉。

回族不食用猪肉的来历

后来，公元七世纪，也就是盛唐时代，万国来邦，很多阿拉伯人和波斯人沿着丝绸之路来华贸易。起初来华的阿拉伯人并不多，只是少部分人。但伴随着安史之乱，阿拉伯民族创建的大食国帮助大唐王朝镇压叛军，唐朝皇帝出于感恩，就安排大食国的士兵驻扎在中原一带，并且安排嫁娶成家等事宜。

这些在唐朝的阿拉伯士兵，就是回族人的祖先。后来，经过了几百年后，蒙古人的崛起，入侵阿拉伯民族创建的国家，建立了统一的蒙古帝国。很多阿拉伯人为了逃避战乱，或者在元朝时候为了从事贸易活动来到中国，获得了中国人的身份，定居在中国，最终也形成了回族。

生活在中国土地上的回族人，也没有与汉族完全融合，始终保持阿拉伯民族的传统。如信仰伊斯兰教，他们的日历也是根据伊斯兰教的教历来计算的。而且，回族人大多数聚集在中国西北的宁夏。

现在生活在中国大地的回族人，也是坚信伊斯兰教义，不吃猪肉。在回族人看来，即便不能吃猪肉，也还有其他肉类能保证每天正常的饮食和营养均衡。因此，他们在生活中，更加倾向于食用羊肉、牛肉、鸡肉等其他肉类。在回族人开的“清真”饭店里，回族食品都称为清真食品，都是没有猪肉。

不仅如此，回族人也在生活中选择远离猪和猪肉，借此保持内心的平静和身心的清洁。

狗在满洲是神圣之物

满族人不吃狗肉，也是普遍共识。满族人不吃狗肉，与宗教信仰一点关系都没有，乃是文化的原因。

我们知道，狗在人类社会中，一直占据重要的地位。它不仅是人类的忠实伙伴，也能帮助人类寻找和捕捉猎物。因此，在某种程度上说，狗是人类赖以生存的伙伴，自然不能轻易吃掉。

满族之前是居住在东北地区的女真少数民族，属于渔猎民族，一直靠着狩猎来获取食物。女真部落在外出狩猎的时候，为了获得很多猎物，都必需带上狗。因此，狗就成为女真人赖以生存的伙伴，自然不能轻易吃掉了。

因此，在满族的民族道德意识来看，狗是他们狩猎的好帮手与好朋友，自然在远古氏族社会时代，就把狗当做是满族的图腾来看待。在《满族大辞典》中就曾记载：“狗是满族氏族时期的图腾，故族人不得服其皮，食其肉。”

由于狗在满族人中占据神圣地位，不仅是伙伴，更加是精神慰藉和情感寄托，自然是舍不得杀戮或者是食用其肉。如果由于一时的口腹之欲，把狗杀掉，就违背了满族民族的道德感。现在，一些地方，在满族姑娘出嫁的时候，也被狗当做陪嫁品对待。

还有一种说法，就是满清的建立者——努尔哈赤在被明朝的李总兵追杀时候，在逃亡过程中，明兵点燃了芦苇荡，火的烟气把努尔哈赤熏倒了。随行的大黄狗为了救主人，就跑到水池里一身都沾湿了水，用湿毛把四周的荒草给压到，然后水的湿气进了努尔哈赤的鼻子里，救了努尔哈赤一条命。

满族人不食用狗肉

之后，努尔哈赤统一了女真部落，建立了后金政权，为了对搭救自己性命狗的感激，就下令满族人不能吃狗肉。

于是，在努尔哈赤死之后，继位者皇太极在天聪六年时候，就在全国颁布了禁狗令，使得当时百姓养狗数量也大幅度减少，只是在满族贵族子弟中流行养狗，并且把狗作为一种用于馈赠和接纳的“社交礼物”，把狗的地位上升为贵族阶级，使狗凌驾于百姓的日常生活之中。

清军入关之后，作为清朝统治者的满清贵族也把“不吃狗肉”作为自己的“文化符号”，与中原地区汉族严格分离开来。这样，满族人不吃狗肉，成为满族人习惯，以及为社会所知。

牛在古代文化是神圣之物

在中国五十七个民族之中，占人数最多就是汉族人。汉族人可谓是“天上飞的、地上走的，只要能动的，都能吃”，对于吃食可谓是毫无忌惮，甚至还有不少汉族人为了寻求味蕾的快感，拼命猎奇的山珍海味，以及稀奇的肉类来品尝。

可以看到，几乎没汉族人不吃的肉类。但是在古代，汉族人是不吃牛肉的。所以，牛肉也成了古代汉族人忌讳的肉类，虽然是非常不可思议，但这也是由古代生产力状况决定的。

我们知道，中国古代是农耕文明，农业是社会的生产力方式，人们主要靠种地为生。在农业生产中，很多重要体力活儿并不是由人们自己能完成的，都要依靠牛。如种植水稻时候，需要牛耕田；种小麦的时候，需要牛犁地。在粮食丰收之后，需要牛作为重要运力拉送粮食。

在古代牛的重要性，使牛成为六畜之首，成为农业之本。宰杀牛或者食用牛肉的话，会使农业耕种能力和农业生产效率大大减少，粮食面临减产的风险，百姓难以维持温饱，引起社会动荡。

由于牛的重要性，这自然使古代中国人把牛视为重要物资，不轻易宰杀。如果人人都吃牛了，种植庄稼的生产资料也就没有了，土地也就荒废了，粮食也没有了，难民多了，自然也威胁到国家的稳定。因此，为了维系正常的农业生产，在历朝都有禁止私宰耕牛的条文。

古代禁止宰杀牛，吃牛肉

如司马迁的《资治通鉴》中写道：

“牛乃农耕之本，百姓所仰，为用最大，国家为之强弱也。”

唐玄宗也颁布过《禁屠杀马牛驴诏》。《唐律》中也规定：“若有盗杀牛者，徒两年半”，这也就是说，如果百姓敢吃牛肉，那就是违反了国法，是要面临杀头或者重罚。

由于吃牛肉的处罚之严，这也使很多人都不敢吃牛肉。尤其是伴随着禁止杀牛习俗风气的蔓延，民间也流传“牛戒”的说法，也就是宰杀耕牛或者吃牛肉的人，必然遭到报应。所以，即使在美食文化大发展的宋朝，在东京汴梁的天子脚下，依然没人敢公开违法宰杀牛。即使在美食文化大发展的宋朝，牛肉依然是默默无闻的食材，无人敢吃。

而且，古代的统治者为了稳固政权，带头做了表率作用，自己带头不吃牛肉，表达对牛的重视程度。因此，不吃牛肉也成为民众的民心所望。

但很多人也非常奇怪，为什么看水浒传里，北宋那些梁山泊却大口喝酒，大口吃牛肉。因为这些梁山泊好汉本身就是反抗朝廷的，自然敢吃朝廷禁吃的牛肉，不把朝廷放在眼里。

牛肉的普及

可是在改朝换代的动荡时代，一些人为了活下来，自然也不顾禁忌，大胆寻找能吃的肉，牛肉不再是禁品。

伴随着时代发展，农业生产技术获得不同程度发展，后来伴随着时代发展，农业生产技术上也获得了不同进步，牛不再是唯一的生产工具。再加上养殖技术也提高，牛的繁衍数量也增多，于是牛肉从不能吃的禁品，成为餐桌上的美味佳肴。

结语

可以看到，在中国广袤土地上，由于自然资源和地理文化差异性，饮食文化也是千秋万别。所以，我们必需尊重各个少数民族的饮食文化差异，尊重不同的文化传统。