美食推荐：核桃酱烧鸡丁、茨菇烧野猪肚、葱香酸辣鱼片制作方法

核桃酱烧鸡丁

原料：

鸡腿400克，烤冷面酱30克（也可以用黄豆酱），核桃仁80克，葱花5克，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒各适量。

制作：

1、首先将鸡腿去骨取肉，再在其表面剁上几刀，斩断经络避免卷曲，随后将其切成块状，放入碗中用清水冲洗干净，接着捞出，沥干水分。

2、鸡肉中加生抽，料酒，盐，鸡精，葱姜，白胡椒抓制均匀，腌制十分钟。随后再撒上适量生粉，抓匀即可。

3、锅中倒入足量油，四成油温，倒入核桃仁，小火炸至表面金黄，随后捞出控油。

4、锅中继续下入鸡块，滑油至断生，即可捞出，控油。

5、锅中下入适量油，倒葱姜炒香，再放入烤冷面酱，煮至沸腾，随即加入鸡块，核桃仁翻炒均匀，淋上适量生抽，炒制酱汁浓稠，且均匀的附着在食材表面即可。最后撒上葱花，搅匀。

茨菇烧野猪肚

猪肚口感极脆，缺点是膻味重，用绿茶、黑胡椒粒为其去腥增同时，搭配了5角硬币大小的茨菇，迷你可爱，一口一个，更便于入味和食用。

制作：

1、野猪肚5000克洗净，用面粉、盐不断揉搓，将表面附着的粘膜洗净，汆水后捞出改刀成条。

2、锅入底油烧至五成热，下姜片、葱段各180克、黑胡椒粒30克、八角20克、干红辣椒段15克、花椒10克煸香，放入猪肚条不断煸出油分，添清水20斤，加盐30克、鸡饭老抽50克、生抽70克，放绿茶(装入纱布袋)60克，大火烧开转小火煨1小时，关火捞出猪肚条，原汤沥渣留用。

3、小茨菇7000克(市场价8元/斤)洗净沥干，剥掉表面毛茬即可，无需去皮，飞水后捞起放入猪肚原汤，补入少许盐味，小火煨10分钟，关火漫泡至涌汁冷却，捞出备用。

4、猪肚250克加原汤100克入锅回热，撒干迷迭香碎10克翻匀，起锅装盘，点缀小番茄片、鲜迷迭香段、香葱碎带底座、蜡烛即可上桌。

葱香酸辣鱼片

材料：

原料：

鱼片300克，自制酸辣汤280毫升，葱花80克，鸡蛋清少许。

调料：

盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、色拉油各适量。

制法：

1、把鱼片纳盆，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后，投入微沸的水锅里汆熟捞出。

2、往净锅里舀入自制酸辣汤烧开，加盐、味精调味并下入鱼片，用湿生粉勾薄芡后，起锅盛入窝盘里。

3、往鱼片上撒葱花，浇热油激香即可上桌。

自制酸辣汤：

先把小米椒末、黄辣酱、蒜米入油锅稍炒，等到掺入适量鲜汤熬至出香后，加盐调味即成。