夏日炎炎，来碗绿豆汤消消暑气吧！

酷热难耐的三伏天，没有什么比一碗冰冰凉凉的绿豆汤更能一解疲乏、消除暑热的了。每逢夏天，家里总是少不了绿豆汤的身影，善于烹饪的“买汰烧”们会花费一点时间，从菜场选购品质优良的绿豆，或者有的干脆在自家小院种上些许，精心栽种，成熟晒干之后就可以成为夏日消暑佳品。

“咕嘟嘟”在沸水中翻滚的绿豆，经过小火熬制，加入冰糖，即可成为清甜可口的绿豆汤，再等绿豆汤冰镇冷却，盛上一碗，浓绿的汤汁，配上熬得酥烂的绿豆，或者搭配上清凉解暑的百合，就连碗里的绿豆渣都能舔舐干净。这么美味又解渴的绿豆汤，还不快跟着小编一起来学一下!

今

日

食

谱

准备食材：一小碗绿豆、冰糖

第一步：将绿豆洗干净，冷水浸泡1小时。

第二步：取砂锅，放入浸泡好的绿豆，（绿豆和水的比例1:10）加冷水，煮开后关火焖20分钟。

第三步：加入适量冰糖，继续大火煮沸，关火焖20分钟，反复三次即可（觉得不够酥，可再重复此步骤）。

第四步：焖煮三次后，绿豆粒粒开花、酥烂软糯、流沙……此时的绿豆汤就做好了，冷藏食用，口感更佳。

Tips：绿豆汤不变色的小秘诀

1、避免用铁锅，可以用高压锅或者电饭锅煮；

2、可以用矿泉水煮，自来水中含微量碱性成分，会使绿豆变色；

3、煮的时候加一点醋或者柠檬汁。

不过无论是红色或者绿色的绿豆汤，都不会影响口感，只是绿色绿豆汤抗氧化物更多，清除自由基效果更好。

当然，食客老饕们还会配上好吃的蜜枣、桂花、百合、薏米、薄荷等，让绿豆汤口感丰富、形色俱佳。

简单又不失美味的消暑必备绿豆汤，您学会了吗？赶紧试着自己动手做起来吧！

记者：沈蓓蕾

摄影：沈蓓蕾

编辑：朱人杰