麻辣鲜香的新疆大盘鸡，全套技术和配方及制作流程，赶快收藏

新疆大盘鸡是一道具有浓郁地域特色的美食，它的口感滑嫩，入口即化，让人回味无穷。选用的鸡肉经过精心烹饪，再配以独特的香料和辣椒，使得这道菜品散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。香辣的味道恰到好处，既能满足人们的味蕾需求，又能激发人们对美食的热爱。

【鸡肉土豆，鲜美软糯】

鸡肉土豆炖煮是一道家常菜，选用新鲜的鸡肉和土豆为主要食材。将鸡肉和土豆一起炖煮，使得两者的营养成分充分融合，味道更加鲜美。炖煮过程中，鸡肉变得软糯多汁，土豆也变得更加香甜。这道菜品不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是家庭聚餐的理想选择。

【麻辣鲜香，一尝难忘】

麻辣鲜香是新疆大盘鸡和鸡肉土豆炖煮的共同特点。这两种菜品都采用了独特的香料和辣椒，使得它们的味道麻辣鲜香，令人难以忘怀。这种麻辣味道既能刺激人们的味蕾，又能带给人们愉悦的心情。品尝过这两道菜品的人们都会对它们的美味印象深刻，久久不能忘怀。

【美食盛宴，满足味蕾需求】

新疆大盘鸡和鸡肉土豆炖煮作为两道具有代表性的美食，为食客们带来了一场味蕾的盛宴。它们的美味不仅能满足人们的味蕾需求，还能让人们在品尝的过程中感受到家的温馨和幸福。无论是与亲朋好友共享美食的时刻，还是独自品味佳肴的闲暇时光，这两道菜品都能给人们带来美好的回忆。

新疆大盘鸡制作配方：

1、腌制

活鸡宰杀洗净用刀剁成大块（大约5000克）倒入容器中，加入自制香料粉30克、料酒500克、香葱段200克，鲜姜拍碎200克，味粉30克、拌匀放入冰箱冷藏室中，腌制30分钟即可。

2、炒鸡

净锅上火倒入炒鸡油烧制5成热，倒入腌制好的鸡块，大火炒至颜色变黄出香味，再倒入切好的土豆块300克，辣椒200克炒制片刻，倒入高汤末过鸡块为宜，再倒入酱油40克，大火烧开转小火炖制30分钟即可。

走菜流程：

1.净锅上火倒入少量食用油烧制五成热，放入提前预制好的鸡块和土豆共1000克，炒制片刻，在倒入炖鸡原汤500克烧开。

2.再撒入辣椒段，彩椒块，葱段，姜片，蒜末和10克自制香料粉炒拌均匀即可。

3.撒入适量的精盐，味精调一下底味即可走菜。

自制香料粉：

花椒25克、香叶15克、八角15、良姜15克、花椒10克、孜然10克、小茴香10克、桂皮10克、沙姜5克、甘草5克、荜拨5克、草果5克混合打碎即成。。