端午节那段时间，老张的小外孙来家里玩了，老张乐得合不拢嘴，早早地去买了两斤肉。小外孙一进门，就举着个罐子要姥爷抱抱，奶声奶气地说，这是爸爸特意给姥爷买的黑枸杞，能让姥爷变成年轻的姥爷！老张心花怒放，抱着小外孙转了好几圈。

小外孙走后，老张每天都要泡上一杯枸杞，嘴里甜滋滋，心里美滋滋。但说来也奇怪，老张都快泡了大半罐了，感觉身体没啥变化呀。正巧朋友老刘来找他下棋，就随口说了枸杞的事，老刘看了一下老张的枸杞罐子，呦嘿，还是黑枸杞，这可是好东西呀！

老张摆摆手，啥呀，吃俩月了，一点用都没有，白头发是一根都没少。老刘摸了摸老张的保温杯，哈哈大笑，你这是孙猴子进了蟠桃园——暴殄天物呀，你一准是用刚出锅的开水泡的，对不对？老张挠挠头，有点迷糊，这枸杞不能用开水泡吗？

一、养生必须知道的枸杞七大功效

枸杞是起源于我国的保健型蔬菜和名贵中药，主要生长于我国的北部和西北部地区。在传统文化中，枸杞是祥瑞的代表，是我国八大吉祥植物之一。

早在先秦时期，《诗经》中就出现了枸杞的名字，说明我国采食枸杞的习俗源远流长，而在历史的长河中，枸杞的保健功效也得到了充分的验证，被中医认为有养肝，滋肾，润肺的作用。

现代医学经过研究，发现枸杞中富含多种生物活性成分（枸杞多糖、甜菜碱、枸杞多酚、类胡萝卜素、黄酮类化合物等）以及微量元素、维生素和氨基酸等，这些营养元素给枸杞带来了七大功效，让其成为不少人养生必备良品。

❒ 提高免疫力：枸杞中的多种生物活性成分，能够激活免疫细胞，提高免疫细胞的活性，保护免疫细胞，提高机体的免疫力，增强抗病能力。

❒ 抗氧化：枸杞中的多种生物活性成分协同作用，有助于清除体内过多的自由基，降低氧化应激，保护细胞免受氧化损伤，从而实现延缓衰老的作用。

❒ 抗疲劳：枸杞富含微量元素、维生素和氨基酸，这些营养成分有助于改善人体的新陈代谢，提高机体的蛋白质合成，增强体力，提高能量水平，缓解疲劳。

❒ 降血脂、血糖：枸杞中的多种生物活性成分能够改善胰岛素抵抗，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，调节脂质代谢，对降血脂、降血糖具有一定的益处。

❒ 辅助抗肿瘤：枸杞的抗氧化作用和对免疫系统的增强，能在一定程度上抑制肿瘤细胞生长和扩散，虽然枸杞并非治疗癌症的药物，但是可以作为一种辅助手段，对癌症患者有一定的保健作用。

❒ 改善视力：枸杞中含有丰富的β-胡萝卜素，它是维生素A的前体物质。要知道维生素A对眼睛健康非常重要，有助于保持眼睛表面的湿润和清洁，预防干眼症和夜盲症。此外，维生素A还参与了视网膜上的光感受器细胞的功能，有助于提高视力和视觉敏锐度。

❒ 护肝补肾：枸杞中的生物活性成分、氨基酸、矿物质等营养成分，能够调节肝肾的代谢功能，提高肝肾的解毒能力，促进肝肾细胞的再生和修复，还能在一定程度上预防肝肾疾病。

二、枸杞吃不对，再贵也白搭

枸杞作为名贵的药食结合珍品，具有许多健康益处，然而如果不正确地食用枸杞，可能会让枸杞失去原本功效，甚至导致一些不良影响。来看看这些错误吃法，你“中招”了吗？

❒ 过量食用

枸杞含有一定的纤维和多糖类成分，过量食用可能导致消化不良、腹泻、胃痛等肠胃不适症状。因此建议遵循适量原则，每天可以食用10-20g枸杞为宜，以保持身体健康。如出现肠胃不适，应立即停止食用枸杞，并寻求医生的帮助。

❒ 空腹食用

同样的，枸杞中的纤维和多糖类成分会刺激胃酸分泌，空腹食用枸杞可能对胃黏膜造成刺激，加重胃部负担，从而导致胃部不适、胃痛、消化不良等症状。

❒ 开水冲泡

在冲泡过程中，高温会破坏枸杞中的某些热敏性物质，如维生素C、维生素B等，这些热敏性物质在高温下容易氧化分解，从而降低其营养价值。此外高温还可能导致枸杞中的一些生物活性成分失活，影响其药理作用。而文章开头的老张，可能正是犯了这一错误，导致枸杞的作用没有被发挥出来。

除了上述的错误吃法外，在食用枸杞时还需注意一些禁忌搭配，为了确保枸杞的滋补效果，应避免将这些食物与枸杞搭配食用：

含有丰富鞣酸的食物：如柿子、山楂、黑枣等。这些食物含有大量的鞣酸，而枸杞中的营养成分在鞣酸的影响下容易凝结成不溶性物质，从而降低枸杞的营养价值。包括日常饮用的绿茶，里面同样中含有较多的鞣酸，因此，绿茶和枸杞不适合一起泡水饮用。

高草酸的食物：如菠菜、芥蓝等。高草酸食物与枸杞一起食用，可能导致草酸与枸杞中的钙、镁等矿物质结合形成草酸钙、草酸镁等不溶性物质，影响消化吸收。

含有大量蛋白质的食物：如牛奶、豆腥等。这些食物与枸杞一起食用时，容易发生蛋白质凝固反应，影响消化吸收。

含丰富金属离子的食物：如蛋黄、虾皮等。金属离子与枸杞中的多酚类化合物容易发生氧化还原反应，削弱枸杞的营养价值。

三、医生提醒：这5类人吃枸杞要慎重

在日常生活中，枸杞作为一种营养丰富的保健食品，被越来越多的人所喜爱。尽管枸杞具有诸多健康益处，却并非所有人都适合食用。下面我将详细介绍一些不适合食用枸杞的人群，以及他们在食用枸杞时可能面临的风险。

❒ 体质偏热的人

枸杞在中医理论中被认为具有温补的作用，而体质偏热的人本身体内热气较盛，容易上火，过量食用枸杞可能会导致滋腻，加重体内热气，不利于身体平衡。此时食用枸杞可能会加重内热，导致上火症状加重，出现口干、喉咙痛、大便干燥、痤疮等症状。

❒ 感冒发烧的人

感冒发烧期间，身体需要集中精力去抵抗病毒和细菌，这个时候身体的消化系统会受到一定程度的影响。而枸杞属于温补食物，具有温热性质，如果在发烧期间食用，可能会加重身体的发热症状，使病情恶化。

此外枸杞中还含有多种活性成分，如多糖、氨基酸、微量元素等，这些成分具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力等作用。在感冒发烧期间，人体免疫力本身就会受到影响，如果此时摄入枸杞，可能会导致免疫系统过度兴奋，进而加重病情。

❒ 腹泻、消化不良的人

腹泻消化不良的人通常表现为肠道功能紊乱，消化吸收能力减弱，在这种情况下，吃枸杞可能会加重胃肠道的负担，因为枸杞的温热性质可能刺激肠道，导致腹泻症状加重。

除此之外，枸杞含有丰富的多糖、纤维素和矿物质等成分，这些成分在人体消化过程中需要较多的时间和精力，会导致肠道产生过多水分，从而加重腹泻症状。

❒ 高血压患者

虽然枸杞具有滋补作用，但其温热性质可能对高血压患者的血压产生不良影响。研究发现，枸杞中含有较高的钾。

钾是一种电解质，对调节体内水分平衡和维持神经肌肉功能有重要作用，但是对于高血压患者来说，摄入过多的钾可能会导致血压升高，从而加重病情。

❒ 对枸杞过敏的人

过敏是一种免疫系统对某些物质产生的过度反应，这些物质被称为过敏原。过敏原可以是食物、药物、花粉等，而枸杞中的某些成分也可能成为过敏原。对枸杞过敏的人食用枸杞后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等皮肤过敏症状，还可能出现呼吸困难、哮喘等呼吸道过敏症状。

四、从挑枸杞到吃枸杞，健康美味好身体

随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注天然食材的摄入，枸杞作为一种营养丰富的食品，已经成为许多人日常饮食的一部分。要想吃好枸杞，挑选是至关重要一个环节，因为质量好的枸杞才能为我们的身体提供丰富的营养。在挑选枸杞时，我们应注意以下几点：

❒ 颜色：优质枸杞颜色鲜艳，呈深红色或紫红色。劣质枸杞则颜色暗淡，可能还有发霉的迹象。

❒ 外观：优质的枸杞颗粒饱满，大小均匀，表面无破损。劣质枸杞则可能存在干瘪、破碎的现象。

❒ 味道：优质枸杞闻起来有淡淡的清香，而劣质枸杞可能会有异味。此外优质枸杞口感甘甜，劣质枸杞可能带有苦味或涩味。

❒ 产地：选购枸杞时，还可以注意产地信息，宁夏、青海等产区的枸杞品质较高，值得信赖。

挑好高质量的枸杞之后，还需要配合枸杞的正确食用方法，下面推荐3种营养价值较高的食用方法：

❒ 泡水喝

枸杞泡水时，是最常见的食用方法，但是一定要避免使用开水直接冲泡，60~80℃才是最佳水温。泡水时间会影响枸杞的营养成分溶出，一般来说，泡水5~10分钟后即可饮用。枸杞泡水可以反复冲泡，也可以在饮用时直接吃掉。

枸杞泡水时，还可以根据个人口味和需求，添加其他食材，如红枣、菊花、桂圆等，这样合理搭配可以提升枸杞的营养价值，为身体提供更多益处。

❒ 干嚼

相较于泡水、炖汤等食用方法，干嚼枸杞能更好地保留其中的营养成分，避免高温和长时间浸泡导致的部分营养成分流失。干嚼枸杞时，消化系统可以更快地将枸杞的营养成分分解，使身体更容易吸收。同时干嚼有助于刺激唾液分泌，促进消化。

❒ 榨汁

将枸杞榨成果汁后，其中的营养成分更容易被人体消化吸收。一方面榨汁过程中，枸杞的多糖、氨基酸、维生素等成分得到充分释放，有利于身体吸收，另一方面枸杞榨汁后，口感更加顺滑，味道更加浓郁。同时，可以根据个人口味添加其他水果或蔬菜，如苹果、橙子、胡萝卜等，使果汁口感更加丰富。

参考文献：

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