生茶，终究还是绿了！

中国茶总共分为6大茶类：红茶、绿茶 、乌龙茶 、黄茶 、黑茶 、白茶。

普洱茶，以出众的滋味体验，丰富的香型和越陈越香的特性，开始越来越受到茶友喜爱，同时，茶友们也开始关注普洱茶到底属于什么茶类。

2008年《地理标志产品普洱茶》国家标准（GB/T 22111—2008 地理标志产品 普洱茶），定义普洱茶为：普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

近期，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授牵头制定的国际标准ISO 20715：2023《茶叶分类》正式颁布。

在这一标准中，将普洱茶分为了普洱生茶和普洱熟茶，前者归类为绿茶，后者归类为黑茶。

自此，生茶属于绿茶类。熟茶属于黑茶类。

虽然标准如此，但茶性仍有很多不一致的地方，

今天这篇文章，带你区分传统绿茶和普洱生茶。

很多人将普洱生茶和绿茶混为一谈，是因为它们都属于口感较为清冽的茶叶。

其实作为茶人终点站的普洱茶，生茶与绿茶的区别还是很大的。

制作理念不同：

绿茶的理念方向是“保鲜”，最大程度呈现新茶的香、鲜，所以工艺、选材就往这个方向去，选材追求嫩，工艺要高温炒、甚至烘干提香。

而普洱茶的理念方向是“活”，所以工艺最大程度的呈现它的活性，一般低温杀青，选材以底蕴佳的云南特定区域大叶种。

原料不同：

绿茶除了太平猴魁采用大叶种茶，其他大多以小叶种茶树鲜叶为原料，且讲究细嫩为好，体现在鲜叶原料按芽、叶的采摘方式不同，等级也不同，干茶多为散茶。

普洱生茶以采摘云南大叶种茶的鲜叶为原料，对鲜叶的细嫩要求不高，干茶有散茶和饼茶之分。

制作工艺不同：

绿茶注重“高温杀青提香”

通过高温达到锁香的目的，钝化茶叶中的活性，使其品质特征在同一状态下保持稳定。

普洱茶注重“阳光干燥”

通过阳光干燥，保留茶叶以及茶叶本身自带的微生物的活性，让制作出来的茶品有利于后期的陈化发酵。

保质期不同：

绿茶易氧化不易保管，需要尽快喝掉来感受它的鲜爽，以新茶为贵。

而普洱茶由于其后发酵特性，适宜于长期存放，且越陈越香，经过适时适宜的保存口感会更上一层楼。

我们也可以换一个角度思考：如果普洱茶的生茶可等同于绿茶的话，是不是绿茶存放时间长了也就能成为普洱茶？答案一定是否定的。所以普洱茶的生茶不可能归属于绿茶，如同绿茶即使压成饼、无论存放多长时间，也不能成为普洱茶一样。

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