闲话上海丨糟甲鱼侬吃过哇？

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位于古北的状元楼是很多上海人的吃糟首选，凭借地道的甬帮味道收获了一批忠实食客。糟货的品种就多达20多种，糟甲鱼、糟毛豆、糟鸡爪、糟驼峰……其中最受欢迎的就是糟甲鱼，因为整个上海没几家餐饮店会做糟甲鱼，所以这道菜也就成为了“状元楼”的招牌菜。

甲鱼选用2斤左右的阳澄湖生态甲鱼，先蒸再浸糟卤。用3年陈的吊糟，糟出来的甲鱼裙边饱满，肉质肥厚，连里面的小骨头，也吸满了糟香，鲜得來打耳光也不放。

（看看新闻Knews记者 王幸 薛怡馨 实习生：金紫珏 审核：夏进）