荃湾保留了全港唯一麦当劳叔叔，却留不住36年历史的美食

荃湾石围角商场因新业主决定大规模翻新，一众开业逾30年的老店于今年初陆续结业离场，全港唯一的麦当劳叔叔未被赶尽杀绝，于5月底重新与大家见面。而屹立36年的冠华粥面虽暂时幸存，但老板吴裕华坦言冠华未来的命运可能是“想做也不让做”，表示自己会欣然接受随时结业的结果。

从没有生意，到叱咤风云的粉果、烧卖

城市化的香港已难觅充满人情味的小店情怀，冠华粥面的老板吴裕华曾在惩教署上班，某天上班时，他看到报纸上的这家店铺要转手，因为一个“闷”字，他毅然放弃铁饭碗，花了9万元将这家店顶下来做。要知道，80年代的黄埔花园单位售价由28万元起跳，可见顶手费不菲。

然而，承接这家店，却不像吴裕华想得那么容易。他表示起初完全没有生意，当年不少人对这家店有先入为主的思想，直言就算换了老板，食物也不吸引人。

▲吴裕华在访问途中，被伙计召回面档帮忙煮面。

于是，吴裕华先以“送豆浆、加条菜”救市，面档迎来首批客人。之后通过潮州打冷，俘虏了街坊们的味蕾。但由于他做的打冷抢了周围酒楼的生意，被他们投诉到了房署。

因店铺当年签约只可以卖粥面，潮州打冷、烧卖等全都不准卖。房署不时劝说吴裕华要遵守规定，但他无奈表示自己不卖打冷，生意就做不下去，房署只好每天都搬走他店里的桌椅充公。直至踏入中秋时节，再卖打冷已不和“时令”，吴裕华才主动跟房署协商，希望署方批准放点心车在门口摆卖，“我让步不做打冷，也让我卖其他小食吧！”

最后，吴裕华成功得到首肯，冠华驰名的粉果和烧卖，自90年代初开始叱咤风云。

起初店里是外购现成的烧麦和粉果，还有马拉糕、叉烧包、千层糕和咸肉。只要能够放入蒸笼皆成为其囊中物，当时厂家仗义帮忙订制的点心车，也一直沿用至今。

▲这个阿姨也是店内的老伙计，镇守冠华多年。

但后来因为成本太高，自1992、1993年起，吴裕华以一双巧手自制乒乓球大小的烧卖，现时因为工序繁复而停产的潮州粉果，也由他一手包办。

商场陆续清场，随时结业

这样有人情味的36年老店，却因商场清场，随时结业而令人惋惜。

▲冠华保留了80年代标志性的绿色砖瓦。

冠华粥面位于新界荃湾区的石围角商场内，这个商场由香港房屋委员会兴建，邻近荃湾市中心，近10年3度易手予大型发展商。

现任业主在2021年决定大规模翻新，及至今年初陆续向租户发信表明不续租，并要求1个月内清场，当中包括开业了约40年的荣华药行、大生文具公司，还有洗衣店、办馆和百货店。

早前，该商场3楼平台的麦当劳宣布翻新，让大家担心全香港仅存麦当劳叔叔雕像会被拆除。幸好，麦当劳听从民意，保留了麦当劳叔叔雕像，将其放在餐厅正对大门的当眼位置，人像旁边留有座位，方便食客打卡拍照。

▲全香港仅存麦当劳叔叔雕像。

6月底，因石围角商场更换地板，冠华粥面被围封两日，被人谣传店铺已结业。有熟客致电吴裕华求证，了解情况后，替他在网上辟谣。

不过，冠华粥面虽现在并未结业，但吴裕华指店铺已近7年没有签约，坦言已做好心理准备随时结业，“收到最后通牒的话，做多一个月就要走咯，没办法了，你想做都不让你做。”

吴裕华不言休，拟另觅新铺位

现在的冠华，每晚都经营到凌晨3点、4点，吴裕华在访问前一晚更是清晨5点半才离开，“有时街坊半夜走来看电视、饮啤酒，一起上网看剧集，坐坐下又舍不得走……有时是自己追剧，一边做一边看，一眨眼就天光，未曾试过凌晨4点前走！”

▲吴裕华拟另觅新铺位，专卖烧卖和粉果。

标志性的绿色砖瓦、门外点心车、秘制烧卖、豉油和辣椒油……冠华无疑是吴裕华毕生心血；尽管有街坊提议他“向外闯”，在市区另觅新铺位，专卖烧卖和粉果，但吴裕华心里有数，也不言休，“如果找不到，就出外‘打工’做厨房。”

他感慨生意难做，对店铺满怀感情，“冠华就像鸡肋，食之无肉，弃之有味……毕竟那么多年了，当然舍不得。”

大家对香港那些好吃但结业的店铺有什么想说的呢？