水煮虾，用冷水还是开水？很多人搞错，难怪肉质又干又柴，腥味重

夏天温度高，很多海鲜也越来越肥美，价格越来越便宜，比如说最普通的海虾，现在价格下来了，喜欢吃的人尽情买起来吧！大虾，营养价值极高，不多说朋友们也知道，其中的蛋白质、钙质十分丰富，常吃增强免疫力，对身体好。

说起大虾，你能想到的做法，我在家几乎都尝试过，但是吃来吃去，最符合我口味的，最吃不腻的，还是水煮虾。广东一带也叫做白灼虾，味道是清淡的，但是保留了原汁原味，鲜味十足。

说到水煮虾，大家伙肯定不陌生，认为这东西做起来，方法可太简单了，放在水里煮一煮，捞出来吃就行。但是有一点，很多人搞错，那就是在水煮时，到底用冷水还是用开水？用错方法，难怪肉质又干又柴，腥味严重。

【水煮虾的方法】

用到：新鲜海虾、姜片、葱段、料酒、食盐、八角

1、海鲜市场上，新鲜的海虾很常见，价格虽然比冷冻的那种，贵了十几元，但是我还是推荐买这种，新鲜程度肯定更高的，鲜美程度更胜一筹。

2、拿回家后如果不着急烹饪的话，可以放到水中，浸泡一会儿，养上一段时间。大虾上面，多余的虾须、虾脚等，记得给它处理掉，然后再放到水中，反复冲洗几次，接下来准备烹饪。

3、先往锅子里倒水，然后把姜片、葱段放进去，八角可放可不放，如果担心味道比较重，那就不要放了，最后来点料酒，这些东西都是去腥的，毕竟虾的腥味也不小。紧接着，再来点食盐，主要是调味用的。

4、下面开火烧水，水煮虾是不能用冷水煮的，煮的时间过长之后，虾的鲜味都煮没了，而且虾肉会越煮越老，越煮越柴。也不能开水下锅，不然容易导致肉质紧缩，腥味容易藏在大虾中，挥发不出来。

5、那到底用什么合适，冷水、热水竟然都不可以？正确的操作，应该是用温水，当锅底陆续出现气泡的时候，这个温度正合适，迅速将大虾倒进去，然后用大火煮，大火煮沸后，继续保持大火煮上一段时间。

6、直至大虾被煮到颜色发红，蜷缩起来变得弯曲之后，就代表虾肉熟透了。这时候将大虾捞出来，盛在盘子里，等晾凉以后开吃就行了。对了，如果觉得清淡，可以调个自己喜欢的料汁。