夏日开胃下饭酱排骨这样做，肉质酥烂骨香浓郁，吃到最后汤汁不剩

#暑期创作大赛#

夏日炎炎，今天给大家带来的是一款特别开胃的酱排骨——无锡排骨。这道排骨属于苏菜系，体现的是无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，风味绝佳。

排骨富含大量蛋白质与脂肪，能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸，补充身体营养，并能增强抵抗力与免疫力。排骨还含有维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气等功效。

【无锡酱排骨】排骨500克，豆瓣酱45克，生抽30毫升，蚝油15克，料酒35毫升，黄冰糖80克，姜片20克，蒜头半个，桂皮3克，八角2个，红曲粉5克，清水1200毫升，植物油20毫升，熟白芝麻2克

【制作步骤】

1、准备好材料

2、烹饪锅里加入排骨、10克姜片、15毫升料酒和750毫升清水

3、盖上锅盖，按焯水功能键焯水8分钟

4、烹饪锅洗净后，放入植物油、10克姜片、带皮的蒜头瓣、桂皮和八角

5、盖上锅盖，按热炒功能键大火热炒3分钟

6、打开锅盖，放入焯烫好的排骨、黄冰糖、红曲粉、豆瓣酱、生抽、蚝油和20毫升料酒

7、盖上锅盖，按红烧功能键大火烧煮40分钟

8、出锅后撒入熟白芝麻即可

【小贴士】

1、排骨先用料酒和姜一起焯烫，可以去除血腥味

2、夏日天气炎热，烹饪的时候也可以加点醋，会更加消脂解腻

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