夏天，茄子大量上市!你认识这3种茄子吗？推荐3种吃法

　　夏季，田地里面茄子大量上市，在超市里面也看到了各种各样的茄子，今天我们就来聊一聊茄子那些事!

　　▲茄子从形状上分的种类

　　1、圆茄子

　　顾名思义圆茄子长的就像是个椭圆形的球体，比较大一点，颜色都是紫色比较多，也会出现绿色或者白色，但是绝大多数还是紫色为主，这个主要种植的北方地区，那里的气候适宜。

　　2、长茄子

　　在我们日常生活中，经常能买到的就是长茄子，形状是长的，表皮的颜色也是紫色，较圆茄子那是长很多了。

　　3、矮茄子

　　这个茄子的个头比较小，整体看上去就像是一个长的鹅卵石，这个在我们这边比较少见，成熟的比较早，口感也没有上两个好，所以吃的人就很少的。

　　其实我们这是按照形状分类的，还有按照颜色分类的，品种真是各种各样。茄子其实原产地是印度和泰国，在古代的时候，随着时代的发展被引进入我们中国，渐渐地品种也多起来。

　　茄子的营养价值也是极高的，含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分都可以保持身体的正常运转。同时茄子里面含有一个特殊的成分——茄红素，是天然的色素，更加增添了茄子的营养价值。

　　▲茄子的4大“禁忌”

　　人们都觉得茄子是一个很百搭的食物，但是它还是有它的“禁忌”，不能同时和柿子、豆腐、螃蟹、鳗鱼一起吃，会产生不利于人体吸收的成分，所以食用的时候要注意!

　　▲茄子的菜谱：

　　避开不能搭配的食材，茄子还是有很多搭配“好朋友”的!下面就给大家推荐3种茄子好吃的做法：

　　一、鸡蛋烤茄子

　　准备食材：茄子、鸡蛋、大蒜、小葱、白芝麻、孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖

　　制作方式：

　　1、茄子清洗干净，上面的蒂不要去掉，放在盘子里放入微波炉或者烤箱，烤一下，时间根据茄子的大小而定，烤到茄子用手按压下去变软即可;

　　2、这个时间可以切一下配菜，炒个酱料，大蒜去皮切成碎末;小葱清洗干净切碎末;

　　3、锅中加入适量的油，油热放入大蒜末炒至微微发黄，然后放入孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖，调节味道;

　　4、炒匀之后关火，撒上一些白芝麻，翻炒均匀，再撒上一些小葱末，增加香味;

　　5、等到茄子变软之后，取出来用刀竖着在茄子上面划一刀，分开;

　　6、接着把熬好的酱料倒入茄子的中间，继续放在烤箱里面烤2分钟;

　　7、拿出来再在中间打入一个鸡蛋，再次放入烤箱里面烤2分钟;

　　8、最后在上面撒上葱花就可以吃了!

　　二、清蒸茄子

　　准备食材：茄子、剁椒、大蒜、小葱、生抽

　　制作方式：

　　1、茄子清洗干净，去蒂，先切成小段，再切成细条，然后整齐放在盘子里面;

　　2、大蒜去皮切成碎末;剁椒也可以在案板上剁的细碎一点;把两者混合在一起;

　　3、把混合好的大蒜和剁椒均匀地撒在茄子上面，锅中加入水，水开把茄子放在上面，蒸是变软;

　　4、变软之后拿出来，在上面淋上一些生抽，撒上一些小葱即可。

　　三、香煎鸡肉茄卷

　　准备食材：茄子、鸡胸肉、香菇、蚝油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉

　　制作方式：

　　1、茄子清洗干净，去蒂，竖着切成片状，薄一点;

　　2、把每一片茄子平铺在案板上面，在上面均匀撒上一些盐，腌制一会，把茄子腌软;

　　3、鸡胸肉清洗干净，撕去表面的筋膜，然后切成细条;香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;

　　4、再把香菇和鸡胸肉混合在一起，剁成碎末，也可以放在绞肉机里面搅成碎末;

　　5、接着在碎末里面加入蚝油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅;

　　6、茄子腌制好之后，挤干里面的水分，再铺平，在上面撒上一些淀粉，均匀地抹上一些肉馅儿，卷起来;

　　7、锅中倒入适量的油，油热放入茄子，小火煎一下，煎到茄子发黄为止;

　　8、最后在茄子卷上面撒上一些葱花即可。

　　(榴莲)