三伏天，少吃鸡鸭肉多吃它，比牛羊肉还滋补，再贵也要吃，太香了

来源：吃货峰子

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俗语说“伏天不补，秋天受苦”，三伏天正是滋补身体的好时节，那么三伏天滋补吃什么好呢？很多朋友都听说过“冬吃一支参夏吃一条鳝”的老话，众所周知，人参是很有营养的食物，冬天吃它有利于滋补身体；而黄鳝更是营养丰富，它和我们平时常吃的泥鳅一样，都属于非常有营养的滋补品。三伏天气候炎热，因为食欲不好，也就容易导致摄入的营养不足，而时常吃一点黄鳝，不但可以补充身体所需的营养，还能增强身体的免疫力，有助于强身健体。

民间有“小暑鳝鲜赛人参”的说法，虽然黄鳝一年四季在市场上都可以看到，但是小暑前后的黄鳝则最为肥美。黄鳝的口感鲜嫩，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂和DHA，具有补气、补血、消毒、消炎、除风湿等功效，夏天常吃对身体非常有益。

黄鳝的做法有很多，做汤、烧着吃或红烧非常美味！是入夏必备之珍馐，下面我就分享一个简单又好吃的做法，随手一做，太香了！

首先，我们做黄鳝时，最好选用活蹦乱跳的黄鳝，这样的黄鳝因为新鲜，吃起来口感也更为鲜甜可口。

先把黄鳝的肚子剖开，将肚子里的内脏摘除干净后，再多冲洗几遍，洗至鱼肉发白时，将背部每隔5毫打上花刀，以便更好地入味，接着用剪刀将其剪成均匀长短的段，放在淡盐水中浸泡10分钟。

然后烧一锅开水，将黄鳝段倒入锅中焯烫一下，30秒后再捞出黄鳝多冲洗几遍，完全冲洗掉表面的粘液即可。粘液处理的越干净，做好的黄鳝腥味也就会越轻。但注意不要焯烫太久，以免把表皮烫破，影响颜值。

热锅倒入适量的油润一下锅，然后再下入蒜片和姜丝翻炒，炒香后再倒入黄鳝段，煎炒30秒后再加入生抽和料酒各一勺、老抽半勺、食盐一匙、胡椒粉和花椒粉适量，倒入没过黄鳝一半量的开水，丢入几颗冰糖，盖好锅盖焖煮，中间不时地上下翻动几下，让其受热入味均匀。

大约烧8~10分钟后开锅，大火收一下汁后再撒上一点洋葱、青红椒之类的配菜，继续翻炒至菜断生后，再加入适量的鸡精提鲜，翻拌均匀后就可以关火出锅了，太香了！

眼下正是吃黄鳝的大好时节，遇到了别手软，随手一做，太香了！