豆腐别总炒着吃，教你神仙吃法，倒入鸡蛋液拌一拌，鲜嫩入味好吃

导读

豆腐以后买回来别总炒着吃了，我是万万也没想到，把鸡蛋液倒进豆腐里，出锅就是一道快要失传了的美食，很多人都没见过更没吃过，大家好、我是小曹、下面给大家分享一个豆腐的神仙吃法。

豆腐的神仙吃法

先准备两块卤水老豆腐和两个鸡蛋，接着先将鸡蛋打入一个干净的大碗里，再用筷子将鸡蛋液搅打均匀。

碗里打俩鸡蛋

接着把搅打好的鸡蛋液淋在豆腐的上面。

把鸡蛋液淋在豆腐上面

再用你干净的小手不留余力的将豆腐抓至稀巴烂，把豆腐彻底抓碎抓拌至与鸡蛋液彻底融合在一起，放到一边备用。

豆腐抓碎备用

接下来再准备几个鲜香菇放到盆里，用厨房剪刀将香菇的根地剪掉。

香菇去蒂

然后加入少量的清水和一勺淀粉进来，将香菇清洗干净，其实香菇的表面很脏，用淀粉可以吸附掉香菇表面的脏东西，洗净后接着再加入适量的清水下手，将香菇多清洗两遍清洗干净，然后将香菇里面的水分捏干备用。

香菇洗干净备用

接着再准备一小节莲藕清洗干净刮掉外皮，然后先切成薄片、再切成细细的莲藕丝、最后再将莲藕丝改刀切成丁，再将提前准备好的香菇也切成香菇丁，两个小米辣切成辣椒圈，切好一并放入盘里备用。

莲藕丁香菇丁

另外再准备几根小葱，改刀切成葱花，切好也放到盘里备用。

葱花备用

接下来热锅凉油，往锅里多加一点食用油，先将锅里的油先烧至五到六成热，然后再把提前抓拌好的豆腐渣倒进来。

下入抓拌好的豆腐碎

转小火用铲子不停的翻拌下，豆腐渣的时候油温一定要热，不然很容易粘锅，豆腐里面含有一定的水分，我们先将豆腐里边的水分先炒至蒸发掉，炒制期间一定要不停的翻动哦，不然的话很容易糊底，直至将锅内的豆腐渣炒制成这种比较干爽的状态。

把豆腐里面的水分蒸发掉

再将提前切好的藕丁和香菇丁小米辣一并倒入锅中，再次用铲子给它翻炒一会儿将香菇里面的水分炒干。

倒入配菜

接下来开始调味加入少许食盐、适量胡椒粉和鸡精，其他调料都不需要加，接着继续给它翻炒，一二三四五六七八九下翻炒均匀将调料全部化开，最后再撒上适量的葱花翻拌均匀，即可出锅装盘儿。

撒上葱花

其实用榨豆浆剩下的豆渣做也可以，只不过口感稍微粗糙略差了一点，豆腐这样做清淡爽口，味道鲜美营养又好吃，盛到碗里倒扣在盘子里好看又好吃。

成品图

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。