大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。夏天的气温高容易出汗，精神不振没有胃口，每天都是热得只想喝水，每日三餐都只想喝汤吃粥。不过，如果夏天能安排上几道不错的凉拌菜，家人们都会有胃口的，一餐吃两碗大米饭不成问题。今天分享六道最适合夏天吃的凉拌菜，简单拌一拌，就能轻松端上桌，不用再在厨房忙活一个多小时炒菜了，真的是营养开胃又解腻。

一、凉拌豆角

准备食材：豆角，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。

2、长豆角清洗干净切成小段，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放进来焯水煮熟，大概煮3分钟左右。煮熟后捞起来过一遍凉白开，再沥干水分装入碗中。

3、将凉拌酱汁倒入豆角中，抓拌均匀腌制入味即可出锅开吃。

二、凉拌黄瓜豆腐

准备食材：黄瓜，豆腐，蒜末，小米辣，辣椒面，葱花，白芝麻。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀即可。

2、黄瓜清洗干净切成小块，老豆腐切成块放入烧开的水中煮三分钟，煮熟后捞起来沥干水分放入黄瓜中。再倒入凉拌酱汁抓拌均匀即可上桌开吃。

三、凉拌花菜

准备食材：花菜，辣椒面，小米辣，葱花，白芝麻，蒜末。

做法步骤：

1、花菜用剪刀剪成小朵放入清水中，放入一点食盐搅匀浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分或者过一遍凉白开。

3、凉拌酱汁：碗中放入辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末放入碗中，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖、醋，搅拌均匀。

4、把凉拌酱汁倒入花菜中，抓拌均匀即可上桌开吃。

四、凉拌土豆片

准备食材：土豆，香菜，蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻。

做法步骤：

1、调凉拌汁：碗中放入白芝麻、葱花、辣椒面、蒜末，浇上热油激发出香味，再放入食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。

2、土豆削掉外皮，清洗干净后切成薄片，再清洗掉淀粉。锅中水烧开，放入土豆片焯水煮熟，再捞起来过一遍凉水，然后沥干水分装入碗中。

3、香菜洗净切碎放入土豆片中，再倒入酱汁抓拌均匀，就可以端上桌开吃了。

五、凉拌粉丝

准备食材：粉丝，黑木耳，胡萝卜，黄瓜，凉拌汁。

做法步骤：

1、调凉拌汁：准备一个碗，放入蒜末、白芝麻、辣椒面、葱花，淋一勺热油，再加入生抽、蚝油、白糖、香醋，搅拌均匀。

2、粉丝放入温水泡十分钟，泡软后沥干水分。黑木耳泡发，清洗干净沥干水分。胡萝卜削掉外皮，黄瓜清洗干净，都刨成丝。

3、起锅烧水，水烧开后分别放入黑木耳和粉丝煮熟，再捞起来过一遍凉白开，然后沥干水分装入碗中，再放入黄瓜丝和胡萝卜丝，倒入凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

六、黄瓜拌豆腐皮

准备食材：黄瓜，豆腐皮，蒜末，白芝麻，小米辣，辣椒面。

做法步骤：

1、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

2、豆腐皮切成条，放入烧开的水中焯水煮熟，再捞起来过凉水，沥干水分放入碗中。黄瓜清洗干净刨成丝放入豆腐皮中。

3、接着将凉拌酱汁倒进来，放入香菜碎，抓拌均匀即可上桌开吃。