广州云吞VS四川抄手

无论云吞还是抄手，都可以被看作是馄饨家族的成员。云吞和抄手虽然在做法和形状上与馄饨有所不同，但它们都是由面粉皮包裹各种馅料而制成，因此与馄饨有着紧密的联系。它们的相似之处在于用薄面皮包裹馅料。这两种小吃都是由馄饨衍生而来的。馄饨最初起源于《齐民要术》中的“馄饨二首”，这本书是北齐颜之推著作的《颜氏家训·书证》卷六。随着时间的推移，由于地域和口味的不同，各地的馄饨的制作方法也开始产生了差异。据说，四川的抄手起源于明清时期，而广州的云吞则起源于民国时期。

尽管云吞和抄手都是馄饨的变种，它们在口感、馅料、汤底、包法、名称、馅料调制、烹饪方法、配料、历史起源和形状等方面存在不同之处。现在，我们一起来看看它们之间的差异：

1. 皮的不同：在包制抄手的时候，人们会用正方形的面皮，这是因为这个形状类似于两只手因为交叉在胸前而形成的抱臂动作。据说这个手势因此被四川人称为"抄手"。云吞皮云吞皮通常是一个边长约6厘米的正方形，也可以是一个等腰梯形，其顶边长约为5厘米。很薄，并且煮熟后具有一定的透明度，而抄手的皮则相对较厚。

2. 馅料的不同：云吞的馅料通常包括猪肉、虾仁、鲜蘑菇和鸡蛋，而抄手的馅料则包括猪肉、鸡蛋、姜、葱和蒜。

3. 汤底的不同：四川抄手的汤底常为红汤，抄手在煮熟后会捞出来，然后加入一勺油和辣椒粉，非常麻辣可口。而云吞的汤底则更注重鲜味，通常会用骨头和大地鱼汤熬制。

4. 配料的不同：四川抄手的口感很重，通常还会加入辣椒油或花椒粉增加味道，而广州云吞的口感清淡，一般会加少许生抽和陈醋来调味。

5. 形状的不同：抄手的外形有点像两只手臂交叉的姿势，因此得名。云吞的外形通常是羽毛球形状，馅料是不规则的球形，面皮会向外散开成一群。云吞的大小通常是一口的大小，并且与粤语中“馄饨”的发音相近。

总之，云吞和抄手都是中国传统美食中存放的经典之作。无论是在家庭日常饮食还是在正式宴席上，它们都备受大众欢迎。它们都有独特的外形和口感，也有着丰富多彩的烹饪方式和配料，为人们带来不同的美食享受。因此，它们是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

四川抄手面皮

四川抄手肉馅

四川抄手形状

四川红油抄手

广州云吞面皮

广州云吞形状

广州云吞面