徽州区：夏至美食荷花酥 金黄酥脆味怡人

中新网安徽新闻6月21日电(通讯员 江大俊 周文静)6月21日是二十四节气中的第十个节气——夏至。夏至时节，万物茂盛，各地荷花陆续盛开，这个时节不仅是赏荷的最佳时期，也是制作和品尝荷花美食的好时候。

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”在黄山市徽州区的潜口镇东山村，110多亩夏荷开得正盛，朵朵荷花或怒放、或含苞，亭亭立于青翠碧绿的荷叶间，伴随着轻柔的夏风翩翩摇曳，给夏日的乡村增添了几许迷人的色彩。在欣赏荷花的美丽之余，当地村民还利用荷花制作应季美食——荷花酥，享受夏日清新滋味。

村民将盛开的荷花新鲜采摘回来后摘瓣洗净，放入由鸡蛋跟面粉和起的面糊中，均匀地裹上几层，在放置油锅中高温炸至定型就可以出锅了。

村民王雪琴介绍：“我们煎这个荷花酥，等油热了我们要马上放下去，煎至两面金黄，马上捞出来，时间不能煎得太长，不然的话不好看也不好吃。”

荷花味甘苦而性温，有活血止血、去湿祛风的功效。炸好的荷叶酥再用花瓣摆盘，花蕊点缀，不仅色香怡人，而且味道也特别清新。金黄酥脆的外皮里包裹着软嫩的花瓣，咬上一口，荷花的清香也随之弥漫开来，味道十分怡人。

“我第一次吃这个荷花酥，非常酥脆香甜，还带有淡淡的荷花香气，非常地美味，在夏天赏着荷花吃荷花酥也特别地应景。”市民汪婷婷说。