这4种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天炖肉吃特香，放一年不坏

最近天气太好了，又恰逢赶上端午节，在家不做点什么可惜了，不妨试着晒点干菜吧！这是我们家，几乎每年都要必做的东西，虽说条件好了，什么菜都能吃到，但就是时不时惦记着这一口。

晒干后的蔬菜，虽说看上去不像样子，但是大家可以尝尝味道，干香鲜美，炖肉吃实在太香了，谁能拒绝？

这4种夏天的时令菜，晒干后比新鲜的更好吃，放上一年都不坏，赶紧试试看。

一、莴笋

【晒莴笋干】

用到：莴笋、盐

1、莴笋洗净去皮以后，切成厚厚的片状，太薄了晒出来就没多少了，往里面加上盐，腌制片刻后，将其水分腌制出来，然后用清水冲洗1遍。

2、接下来，准备好晾晒的篦子之类的，把莴笋放上去，每一片都尽量摊开，让其晒得更均匀、更透彻。中间可以翻面，等到莴笋变得非常干，没有水分之后，就可以收起来了，密封存放。

二、豇豆

【晒豇豆干】

用到：豇豆、清水、盐

买来的豆角洗净，之后往锅子中加入清水，烧开后放1勺盐，把豆角放进去，焯水到变色后捞出来，过一下凉水。把豇豆放到外面去，晾晒在绳子上，这么热的天，差不多2天的时间就彻底晒好了，变得干巴巴、变得黑乎乎的，就可以了。

三、茄子

【晒茄子干】

用到：茄子、盐、清水

买来的茄子洗净，然后切成长条，往里面撒上适量的盐，腌制片刻后，冲洗干净。锅中加水，把茄子放上去，蒸上3分钟这样，蒸到半熟的状态取出来，然后就可以放到太阳下暴晒了，中途勤翻动，晒到变干后，储存起来即可。

四、小白菜

【晒小白菜】

用到：小白菜、清水

小白菜全部洗净，锅中添入清水，大火烧开之后，把小白菜放进去，汆烫一下捞出来。接下来，把小白菜挂在绳子上，一颗一颗晾晒，直至完全晒干后，就可以拿进来，用保鲜袋装起来，保存起来了。