吃面6大省：陕西、河南、山东、山西、新疆、甘肃，哪里最好吃？

考古学家认为，小麦从4500年前就从西方传入中国，当时黄河沿岸的村落里，就有能工巧匠将小麦制作成面条。当考古学家发现了“喇家面条”之前，人们一直以为面条来自意大利，而这“中华第一面”的出现，是迄今为止发掘最早的面条实物。

中国人爱吃面条，其中以北方地区的人最擅长面食。一碗爽滑的面条，用筷子夹起送入嘴中，既是主食又是汤菜，补充体力的同时，又能在面食上做出各种花样，尤其是这“吃面6大省份”，把面条做到遍地开花。

陕西

“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗干面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”。如果要问陕西到底有多少种面条，陕西的朋友自己都回答不上来，什么岐山臊子面、杨凌蘸水面、biangbiang面、蒜蘸面、洋芋面等等。

陕西的面有个特点，对浇头很讲究。不同味道的汤，不同种类的臊子，不同口味的油，就能成就不同的面。陕西人甚至不局限于面条，还要把面做成肉夹馍、泡馍、麻食，香和油是特点，粗犷又能吃得饱。

河南

没有什么东西能比一碗正宗的河南烩面，更能打动河南游子们的“家乡愁”。被列为“中国10大面条”之一的河南烩面，虽然被当地人当成快餐，但也是本地人最喜欢的味道。

除了烩面以外，河南还有大刀面、信阳热干面、郏县饸饹面、新野板面、孟州炒面芝麻叶杂面条、浆面条等面条，都各有不同的特点与独到之处。河南人的日常少不了面条，在各种面食中，最突出的也是面条。

山东

山东人的主食，就是馒头、大饼、饺子、包子、面条。山东人有着一手做面食的好手艺，而面条又是其中的佼佼者。老济南的打卤面、麻汁凉面，蓬莱的小面，临清的十香面，海阳的“郭城摔面”，都让人流连忘返。

山东人继承了鲁菜的香、浓，光是一碗卤面就有多种选择，面条和面卤搭配出多样花式，两者的搭配却又不小的讲究。而面卤就足足有十多个种类，基础的打卤、三鲜、炸酱、清汤，十分讲究功底。

山西

山西的面食，花样繁多，你在全世界找都找不到那么会做面条的山西人。依靠着一把菜刀和一颗面团，山西人就能做出刀削面、柳叶面、噔噔面等花样。而原材料的丰富，让山西的面可以用土豆、荞麦、小米、莜麦、绿豆、大豆等等材料做成。

除了刀，山西的任何物件都可以变成做面的道具。剪刀、铁筷子、弯刀、擦菜的板子……真怀疑山西的祖先们是不是有一颗童心，能把面团放在各种地方，做成不同口感、不同造型的面条。

新疆

到了新疆，你必须吃一碗拌面。新疆的面和中国大部分地区的面不同，吃起来非常硬实，考验牙口，吃起来起劲，越嚼越精神亢奋，还很抗饿，这是因为新疆的面用了新疆的小麦，劲道十足，麦香浓郁，是新疆的特产。

新疆拌面主打一个配菜，羊肉拌面、鸡蛋拌面，再加上青辣椒、西红柿，让拌面吃起来简洁明快，面条香和配菜香融合在一起，吃起来才够味道，而且给的分量很足。一大碗拌面就蒜吃，一会儿就吃饱喝足，一天不饿。

甘肃

如果你偏爱拉面，那么甘肃会成为你日夜梦想的地方。能够做出好拉面的只有甘肃，当地的面粉和当地的厨师，深谙如何成就一碗美味拉面的经验。兰州拉面，风靡全国，讲究一清、二白、三红、四绿、五黄，吃起来贼舒服。

还有饸烙面、牛肉小饭（虽然叫饭但确实是面食）、大肉面河、沿面片、敦煌臊子面，都是当地人拿来招待客人最好的款待方式。可以说，手工的面食融入了甘肃人的真诚和热情，请吃一碗面，就是最足的真心。