夏至的到来，真正进入暑热时节，气温高，湿度大，大家要做好防暑降温措施，饮食也要调整，多吃一些应季食材，补足营养，安稳过夏天。

一、仔姜炒鸭

1、将鸭肉剁成小块，再切点蒜粒、仔姜粒，红椒碎。锅中加入清水，加点姜片，料酒，再把鸭肉下入锅中焯一下水，水烧开撇去上面的浮沫，一分钟左右捞出控干水分备用。

2、锅烧热，把鸭肉的水分炒干，炒出香味之后，再把大蒜小米辣炒香，再加生抽，食盐，鸡精，翻炒均匀，再加入一罐啤酒，一勺清水，汤汁煮开后，再加入少许老抽，蚝油，开大火焖15分钟左右，接着把红椒加进来炒至断生，加入胡椒粉，将汤汁收干，最后撒上葱花，仔姜炒鸭就做好了。

二、冬瓜排骨汤

1、排骨浸泡20分钟左右，冬瓜切成长条，胡萝卜切成滚刀，再切点姜片，葱片，排骨清洗干净，倒入锅中，加葱姜，料酒去腥，清水。水开后焯水三分钟左右，捞出倒入温水里清洗一下。

2、砂锅加姜片，排骨，开水，开小火炖40分钟左右。再把胡萝卜、冬瓜加进来，调味加少量食盐、鸡精、白糖，小火煮十分钟左右就可以了。好了，然后加点枸杞，胡椒粉，葱花，冬瓜排骨汤就做好了。

三、苋菜皮蛋汤

1、苋菜掐成小段。洗净控干水分，切点五花肉丁、蒜末。锅中水烧开，把苋菜焯水，然后捞出控干水分。

2、油热后把五花肉片炒制焦黄，加入少许老抽。然后把蒜末和皮蛋煸炒出香味，加入半碗的清水，调味加入适量的盐，鸡精，蚝油提鲜，把汤汁烧开后，再下入苋菜煮开，就可以了。

四、凉拌苦瓜

1、苦瓜切成薄片，加入白糖抓匀，腌制十分钟。苦瓜腌制好了，将水挤干，切点红椒丝，蒜末。碗中加入少许的食盐，白糖、香醋，柠檬果肉，柠檬汁，香油，搅拌均匀。

2、所有配料装入大碗中。料汁倒进来抓拌均匀，凉拌苦瓜好了。

五、蒜蓉丝瓜

丝瓜的皮刮去，切滚刀，再切点肉片，红椒片，起锅将肥肉炒香，再下入生姜炒香，再下入丝瓜炒熟炒软。加入适量的食盐、白糖提鲜，炒均匀之后，再下入红椒炒至断生，炒丝瓜就做好了。