巧用粳米做药膳，不仅养生还能食疗

粳米的种植历史已有6900多年，主要产于我国东北地区，外观粗短，黏性较强、涨性小。日常生活中，人们已经习惯将粳米作为主食，却忽略了粳米还具有一定的药用价值。事实上，粳米具有补气生津、健脾止泻的功效，可缓解肺脾气虚、腹泻等病症。

粳米的营养成分

现代研究认为，粳米含有淀粉、蛋白质、脂肪、铁及B族维生素和多种有机酸、糖类、磷、钙等营养成分。中医认为粳米味甘性平，归脾、胃经，有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功。以粳米煮粥，可补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，被誉为“天下第一补人之物”。粳米粥制作简易，服食方便，吸收快，还不伤脾胃，老少咸宜。

用粳米煮粥时，上面有一层浓滑如膏之物，称为米油，也称粥油，是补益填精上品，病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。古今还有许多以粳米配方治病的药膳方。

辅助治疗效果好

在日常生活中巧用粳米，还能起到辅助治疗的作用。针对不同病症，粳米可以按照以下食谱制作。

粳米100克、人参3克，放入锅内煮成粥，用冰糖调味食用。适用于年老或病后体弱、久病羸瘦、食欲不振、五脏虚衰、心慌气短、失眠健忘、劳伤虚损、慢性腹泻等气血虚弱、津液不足等病症。

粳米50克、党参20克，先将粳米炒至黄黑色，再与党参一起煮成粥。有补中气、和脾胃、除烦渴、止泄泻等作用。适用于脾虚泄泻、慢性胃炎、胃及十二指肠球部溃疡等病症。

何首乌50-100克，浓煎取汁，加入粳米100克、大枣3枚一同煮粥，用冰糖调味食用。适用于肝肾虚损、头晕耳鸣、以及老年人高血脂、血管硬化、血虚便秘等、病症。

粳米100克、枸杞30克煮粥，用适量油盐调味食用。适用于肝肾亏损、头晕目眩、久视昏暗、腰腿酸软，以及老年糖尿病等病症。脾胃虚弱便溏者忌食。

麦冬20-30克，水煎取汁，与粳米100克同煮粥，用适量冰糖调味食用。有清心润肺等作用，适用于肺燥之咳嗽、咯血、热病伤津、胃阴不足、虚劳烦热等症状。

粳米100克煮粥，将熟时加入川贝母粉末5-10克和适量冰糖（或白糖），煮沸即可食用。适用于体弱或老年人的慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽气喘等症。

文/上海中医药大学附属岳阳医院肿瘤一科副主任医师 陈洁