买2斤牛腱肉，教你做五香牛肉干，解馋营养无添加，看着流口水

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买2斤牛腱肉，教你做五香牛肉干，解馋营养无添加，看着流口水

由于现在的娱乐生活越来越丰富，眼耳手脑并用的时候，我们的口腹之欲也在被可以慢慢开发，手里打着游戏，手边肯定会放一些饮料零食；在家看个电影或球赛，肯定会准备一些夜宵零食；生活之味，其实就是食欲的延展。

而对于今天分享的这款五香牛肉干来说，它一直是休闲娱乐必不可少的零食美味，而且相对于肉食品类的诸多美味来说，牛肉干不仅营养丰富，嚼劲耐吃，而且在家做的话也非常方便，就好比今天分享的这款五香风味牛肉干，它只需三步就能轻松完成，解馋营养无添加，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

五香牛肉干

【食材配备】

牛腱肉两斤，3cm的大葱段两段，2个八角，1块桂皮，4片香叶，一个草果，20粒花椒，三个干辣椒，100ml啤酒，3勺蚝油和生抽，2勺老抽，2g五香粉，四粒冰糖，2g的盐和鸡精，1g花椒粉，生姜六片，一勺蜂蜜，4勺黄酒。

【烹饪步骤】

1.把买回来的牛腱肉适当处理，剔除干净表面的纯白肉脂，切成250g一份的大块，直接放入焖锅中，依次加入啤酒，葱段，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，花椒粒，冰糖，适量没过肉面的热水，先搅拌几下开大火煮沸，用勺子捞出锅边的浮沫之后盖上盖，小火焖煮20分钟。

2.在碗中依次加入蚝油，生抽，老抽，五香粉，盐，鸡精，花椒粉，黄酒，蜂蜜，35ml温水，用勺子均匀搅拌融合。

3.把煮熟的牛肉取出，先切成1cm厚度的大片，而后把牛肉放在调好的酱汁碗中浸泡一下，然后直接平铺烤架上烤箱，烤架的下面最好放一个烤盘，这样可以接住牛肉条滴落的酱汁和烤制过程中的肉汁，先上下火175度烤10分钟拖出烤架，给牛肉干翻一个面，刷上一遍刚才调味的酱汁，二次放入烤箱，上下火180度烤8分钟，就可以取出品尝了。

【技巧解析】

整款牛肉片的烹饪分三大步骤，煮制断生、调料浸渍、二道烤制，煮制是为了缩短烹饪时长，初步给牛肉赋予香味，提升嫩感；调料浸渍很是简单，只需在牛肉表层裹上一层酱汁即可，不需要长期的浸泡，这一步只是想还原牛肉的本味，不想让过多的调味料掩盖牛肉主体的香味；烤制的手法没有什么过多的技巧可言，就是为了蒸发牛肉干本体的水分，进而达到可以中长期保存的目的。

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