自从炒方便面这道菜出来后，基本上会在餐桌上出现，尤其在夜市的烧烤摊，是不少食客必点的菜品之一。可见，无论从味道上来看，还是从色泽诱惑力来讲都是极为受欢迎的。此外，喜欢吃方便面的人仍然较多，而把方便面做成多种花样，自然更能赢得大众的“芳心”。

炒方便面的配料也十分关键，这一方面的操作也是重要的内容之一，也是操作的关键。

在诸多操作中，凡是这方面做不太好的人，一般情况下，不能很好地将这道菜的色泽与味道统一酣畅地体现出来，这在一定意义上是在技巧下支撑的具体行为。

【炒泡面准备食材】

主料：泡面200克、木耳15克、红萝卜30克、芹菜30克、香菇20克

准备调料：

辣椒面适量、生抽10克、盐适量、味精适量

【炒泡面制作步骤】

一 煮方便面

选用大品牌的泡面可数可以重一些的泡面口感更好，非油炸更健康，然后将方便面煮至七成熟，从锅中捞出，用清水冲洗这样泡面更劲道。

给淋入少量色拉油拌匀，防止粘连。

这里的关键有两点，一是煮方便面到七成熟，不能时间过了；第二就是淋入色拉油来搅拌，这一步也十分关键，是很多人可能未曾预料到的。能将这两步做到位了，就注定了这道菜基本上能达到要求了，基本上就完成了最为简单的工序，或呈现出最基本的规则来。

二 加入配菜

锅里倒入少许油烧热，将木耳15克、红萝卜30克、芹菜30克、香菇20克一起放入炒香。

也可以根据自己的喜好，加入其他的配菜，再加入少许辣椒面儿炒出香味来。

炒自己喜欢的配菜可以丰富这道菜的口感，也能增加色泽的鲜艳度，当然，将配菜都要切成丝，才是对于这道菜的最灵魂的吃法，在一定程度上能保证菜品的完美性。

三 炒方便面

再加入事先拌好的泡面，然后一起搅拌均匀，主要就是入味，然后再大火翻炒。

加入生抽10克，盐3克，味精3克，孜然粉3克，可以根据个人口味进行微调。

将泡面一起翻炒均匀入味，这样我们即可出锅。

这道简单方便的夜市美食，口感劲道，味道丰富，色泽鲜美，你学会了吗？

【炒泡面技术总结】

1 煮方便面一定要7成熟，这才能保证在炒得时候具有劲道，与配菜的硬度相匹配，而避免其粘连的最好方式就是用香油搅拌，这都是这道菜的小技巧，要熟知。

2 配菜能切多细的丝尽量切多细，因为这样既可以快速炒熟，而且与方便面的形状配合起来也比较搭，如此才能保证更好的口感和外型。

3 炒制过程中，必须要谨记的事要用大火快速翻炒，另外就是尽可能加全如上提到的味料，这样味道容易得到保证。

来源：一味访

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