5月肥美正当时！比猪肝还补血，怎样做嫩香更入味？

前两天深夜刷短手机，结果又被“赶海”视频绊住了入睡脚步，毕竟这种事对于不住在海边的我们来说可谓是很新奇了~

几乎每个视频都不会缺少抓蛏子的片段。一个个肉质肥美，光是看着视频就能想象得到出锅时色香味俱全的画面，这样的诱惑有谁能抵挡？

嘴馋的小编

决定心动不如行动

白灼蛏子，用最简单的方式就能吃到它原汁原味的鲜美，无外乎是像小编这样的懒人首选~

铁含量比猪肝还高

哎？！还没等赶海视频看完，这一盘都已经上桌了！

另外，想知道如何鲜香升级？赶紧往下看，只要牢记2小步，就能轻松搞定！

生活坚韧，快给自己添一份柔软

● 食材准备

/ 食材 / : 500g蛏子

/ 调味辅料 / : 白灼汁、干辣椒、香菜、姜丝、葱花、盐

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

处理蛏子

鲜香美味的前提，

这2步必不可少！

❶ 先去沙！碗中加水，放入蛏子和1/3茶匙（2g）盐，拌匀浸泡1小时吐沙。

❷ 泡好后的蛏子再用水清洗2-3遍，至水变清澈。

❸ 再焯水！锅中水烧开放入蛏子，再加葱姜去腥。

焯水时间不能过长，肉会变老！

❹ 煮30秒，等蛏子壳张开后捞出备用。

粉丝互动

除了焯水，蛏子去腥，

你还知道哪些处理妙招？

欢迎评论区留言分享~

2

调味

鲜香升级的2个秘诀！

❶ 鲜的关键：倒白灼汁！往盘中倒入20ml白灼汁。

调味时加入白灼汁，咸淡适中、清爽不油，它的鲜香还能与蛏子完美融合在一起

❷ 香的诀窍：淋热油！先加5g葱末、5根姜丝、3g香菜和5段干辣椒，再淋20m热油，激发香味。

白灼汁的鲜和辅料的香结合，

再用热油让其鲜香升级！

只用最简单的白灼就能尝到蛏子最纯粹的鲜味，口感软滑，柔而韧，这样一盘简直不要太爱~