蒸馒头多加这一步，蓬松柔软更筋道，凉了也不硬

最近汤种馒头很火，我也蒸了一锅。和汤种面包是一个原理，相比直接和面蒸出来的馒头，汤种馒头更加蓬松细腻，吃起来更加柔软，而且凉了也不会硬。

做法也是非常简单，烫一些汤种面团，再把汤种和面粉、酵母混合在一起揉成面团。其它的步骤和普通馒头是一样的。这种馒头很适合一次多做一些，光滑细腻，凉了依旧好吃。​

汤种馒头

【食材】面粉、酵母、白糖

【具体做法】

1，制作汤种。锅中加25克面粉、100克清水，开火后边搅拌边煮。煮至这种黏稠的浆糊状即可。放在一边冷凉。

2，500克面粉，加5克酵母、10克白糖、210克清水，再把冷凉后的汤种放进来。

3，揉成一个软硬适中的面团。有时间可以将这个面团密封，等待其醒发至2倍大。为了节约时间，也可以不用醒发。​

4，我这里就没有醒发面团，将面团直接移到揉面垫上，多揉一会，将面团揉光滑。然后分成10等份。​

5，馒头好吃，关键在揉。将每一个面团揉面至少五十下，把面团揉到表面光滑。然后收口朝下整理成馒头状。馒头可以搓高一点，这样在蒸好之后不会塌下来。​

6，将所有的馒头全部整理好，摆放在蒸屉上。盖上盖子，醒发至体积明显变大，拿在手里很轻的状态就可以了。​

7，凉水上锅蒸，水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。​

这个汤种馒头比直接和面做的馒头吃起来更加柔软，而且凉了表皮也不会变硬，吃起来依旧柔软筋道，面香味十足。​

饭饭小贴士

1，做这款馒头用一次发酵法就可以，好整型，也更节约时间。

2，吃不完的馒头待其冷凉，用保鲜袋装起来，室温放置一天，或者冰箱冷藏1~2天都还很软。直接吃也很好吃。​

#夏日生活打卡季#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！