探秘舌尖乡愁漆油鸡

来源：【云南日报】

他们说

七情六欲

不抵舌尖一味

他们说

这世间

唯美食与爱不可辜负

秘境怒江

因奔流在

碧罗雪山与高黎贡山深谷之间的

一条河流

而得名

（怒江风光 邓斌 摄）

山川河流

高山峡谷

是怒江的地标记忆

每个走进怒江大峡谷的人

都会被大自然

这个造物主折服

怒江丰富的少数民族文化

形成了多元的饮食文化

长期的发展留下了

诸多特色美食

独属于游历怒江的人

灵魂深处的记忆

非漆油鸡莫属

（怒江风景 邓斌 摄）

漆油鸡

因漆油的使用

而别有风味

被列为

云南少数民族特色名菜之一

漆油鸡

肉质香嫩、酥甜可口

是怒江人

待客必备美食

（怒江民居 邓斌 摄）

怒江其地

雄奇壮观

生物多样

山谷沟壑间

长满漆树

时光荏苒

风雨洗礼

漆树籽

逐渐长成

榨出来的油

是做漆油鸡

必不可少的“灵魂”

漆油外形块状如红糖

具有较高的营养价值

漆油性微温、味辛淡

含有多种维生素

及少量的蛋白质

容易被人体吸收利用

可以滋补活血

（漆油）

烹制漆油鸡

选用山林之间长大的土鸡

将土鸡切块

和姜片一起

放入冷水中煮

水沸后2到3分钟

浮沫漂起来后

捞出冲洗干净

沥干水份

将漆油放入锅中

溶化后

放入鸡肉爆炒至金黄

倒入土罐

加入清水

文火炖煮半小时

起锅前

加入盐、葱段即可

（漆油鸡 邓斌 摄）

漆油鸡

鲜香可口

对身体有很好的保健作用

（漆油鸡 邓斌 摄）

漆油鸡

是怒江人

生活的美好向往

是在外游子

舌尖的乡愁味道

是秘境怒江

千年的时光记忆

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