巧烧八转大肠、尖椒炒蛏子肉、菊花青椒丝

巧烧八转大肠

食材&配料：

生肥肠头、芦笋、葱姜、料酒、生抽、蚝油、啤酒、八角、白芷、香叶、红油、盐

制作步骤：

1. 肥肠去油洗净，然后肠套肠三层，用竹签把两头穿上，下入开水中焯水，清洗干净。
2. 净锅后烧水，放入葱、姜、料酒、大料、盐，下入肥肠卤制成熟，取出后改刀成段，用热油炸一下。
3. 净锅后烧热油，爆香葱、姜，加入汤烧开，调色调味后放入肥肠烧入味，再大火收汁，淋入红油装盘，加入适量的点缀即可。

尖椒炒蛏子肉

食材&配料：

蛏子、青红杭椒片、红油、蚝油、生抽、料酒、水生粉

制作步骤：

1. 蛏子清洗干净后放入料酒过水煮开，捞出取肉去杂质，再次清洗一次。
2. 净锅后烧热油，爆香葱、姜、蒜，放入蛏子肉，加入青红椒调料大火爆炒，淋入红油。
3. 蛏子壳摆盘围边，炒好的蛏子放在中间即可。

菊花青椒丝

食材&配料：

菊花瓣、青椒丝、葱油、盐、鸡精、水生粉

制作步骤：

1. 起锅烧热油，下入青椒滑油，再放入烧开的水中去油捞出控水备用。
2. 净锅后烧热葱油，下入青椒丝，调味勾薄芡，淋入明油出锅装盘，撒入菊花瓣即可。