童年时的夏天，放暑假在家，我最喜欢的食物、小吃、零食有这么几样，绿豆汤、西瓜、凉面、方便面、汽水、酸梅汤、黑芝麻糊、各种口味的饼干和面包蛋糕，但这些都不可能同时出现在我的生活里，最常见的是西瓜、绿豆汤、凉面和方便面。

偶尔会吃到爸妈买的黑芝麻糊，是那种小袋包装的，自己用热水冲开就可以食用，后来我外婆来我们家居住，用黑芝麻手工制作了好多的黑芝麻糊，装在家里的饼干盒子里，想要吃的时候，自己就舀一勺，然后再加入少许的白砂糖和热水，那段时间对我来说，是实现了“黑芝麻糊”自由的。

美好的事情总是短暂的，之后每年的暑假，家里买的黑芝麻糊都是小袋装的，而且还非常的贵，慢慢的我也就不愿再让老妈给我买了，用买黑芝麻糊的钱，可以购买更多的饼干和各种小零食，在我妈的眼中，那是“鱼与熊掌不可兼得”的事情，我只能二选一。

好多年以后，因为我媳妇喜欢喝麦片的缘故，于是我提出买黑芝麻糊给她喝，调剂一下，只喝麦片也有点单调，要不咱们买点黑芝麻糊回家，相对来说，我更加喜欢喝芝麻糊，麦片也就一般般。

我媳妇是那种抠抠搜搜的人，在她的认知世界里，黑芝麻糊就比麦片好喝，只不过担心我不喜欢，又怕麻烦，所以只能退而求其次，购买超市里现成的那种袋装麦片，完全算是“对付一下”，实际上她更爱喝黑芝麻糊。

于是，我媳妇回农村娘家，在她们集市上购买了一些黑芝麻，是她家里的亲戚，在这样的熟人手上购买黑芝麻，我媳妇觉得更有保障一些，品质也更好，价格自然也便宜不少。

然后在我岳母的指导下，好几斤成品的芝麻粉子就做出来了，又让我想起了童年时“喝黑芝麻糊自由”的那段时光。

在家自制黑芝麻糊，香浓又营养，一碗成本才几毛，老人孩子都爱喝，大家可以在评论区留言，说说您的喜欢，您会做黑芝麻糊吗？下文给大家介绍一下在家制作黑芝麻糊的技巧？制作黑芝麻糊的方法？黑芝麻的选购技巧？

一、在家制作黑芝麻糊的技巧？

相对来说，超市里购买的黑芝麻糊就已经不错了，但是喝过自家制作的黑芝麻糊之后，我才知道，自己在家制作的黑芝麻糊，香气更加浓郁、口感也会更顺滑，而且浓稠度可以依据自己的喜好添加芝麻粉，下文给大家介绍一下，在家制作黑芝麻糊的一些技巧。

1、准备黑芝麻，一定要提前炒熟

黑芝麻糊都是直接用沸水冲泡的，所以，黑芝麻一定要是熟的，最好是自家烤熟或者在锅中炒熟，炒锅里什么都不用放，千万不要放食用油，干净的铁锅就行，放入干净的黑芝麻，小火炒出香味，之后放凉就行了。

黑芝麻怎么才算炒熟了？

黑芝麻在炒锅中炒熟之后，会发出“啪啪”的响声，类似爆米花的声音，放凉之后用手能够轻易碾碎。

黑芝麻在下锅炒制前，还是需要清洗的？

准备一块细棉布，放入水盆里，然后将芝麻倒在细棉布上面，加入清水没过芝麻，用筷子搅动，让芝麻均匀的被清水过滤，反复2-3遍，清洗干净之后，芝麻要控干水，然后才能在铁锅中进行炒制。

比较细的筛网是最合适的。

2、只有黑芝麻，芝麻糊也不一定好吃

制作芝麻糊，我们还需要准备一些糯米粉、白砂糖，糯米粉也是需要在炒锅中炒制的，小火翻炒，炒至微微发黄即可。

3、使用料理机打碎芝麻，要注意时间和速度

料理机或者破壁机来打碎芝麻还是非常便捷的，但是大家要注意的是，搅打的速度要低，时间要短，5-10秒的样子，过度搅打，芝麻会出油哦。

4、做好的芝麻粉子的保存问题

存放芝麻粉子的容器，最好要做到无水、无油、无杂质，最好是能够密封的玻璃罐子，这样储存的时间会长一些，在日常食用中，舀出芝麻粉的过程中，还是需要注意无水无油哦。

5、说说芝麻磨成粉，加入糯米的重要性

糯米粉或者糯米，是必须要加入的，原因在于，加入磨成粉的糯米之后，芝麻糊的状态才是非常粘稠的，糯米粉主要起到粘稠的作用，大致上需要2份芝麻加入1份糯米。所以，糯米是无法用其他食材代替的，加入糯米后，制作而成的芝麻糊的口感才会更加的柔顺。

二、制作黑芝麻糊的方法？

1、食材的准备，黑芝麻适量，糯米适量，白砂糖少许。

2、黑芝麻按照上文中介绍的方法淘洗干净，沥干水分后再炒锅中炒熟，这一步没有技巧，最重要的就是耐心，小火慢慢炒就行。

3、糯米也是需要在炒锅中炒熟后才能使用。

4、将炒熟且放凉后的芝麻放入搅拌机中，将其磨成粉，如果颗粒较大，可以二次磨一下，然后将糯米也打成粉。

5、将磨好的芝麻和糯米粉按照2份芝麻1份糯米的比例进行混合，最后加入少许的白砂糖。

三、黑芝麻的选购技巧？

如何挑选黑芝麻？

1、首先就应该去正规的大型超市购买，在超市中购买的黑芝麻，品质相对会好很多。

2、优质的黑芝麻，有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒，也没有杂质。

3、优质的黑芝麻，香味浓郁、微甜，没有任何的异味。

如何分辨真假黑芝麻？

正常的黑芝麻使用清水浸泡之后，会出现轻微的掉色，但色泽不会太深，这是因为，黑芝麻中的天然色素会有溶解于水的过程。

如果是陈年的黑芝麻，放入冷水中浸泡，掉色会非常的快，在购买的时候，可以带湿纸巾测试一下，揉搓黑芝麻，不掉色的才是真的。

优质黑芝麻的产地？

安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地都是黑芝麻的产地。

黑芝麻变质了如何分辨？

黑芝麻如果发霉看上去会是灰色的，同时用手捏一下，发霉的黑芝麻会有霉味，放入清水中，如果清水变浑浊，则说明变质发霉。

四、黑芝麻糊同芝麻酱的区别？

黑芝麻糊一般都叫做芝麻糊，糊状，做法简单，磨成粉末状之后，用温水冲开后即可食用，而芝麻酱是将芝麻炒熟后磨碎制作成的酱，通常有明显的香味。

黑芝麻糊使用的是温水或者沸水冲调，而芝麻酱是将芝麻磨成粉，同时芝麻还会出油，最重要的是，在调配过程中还会加入花生酱和其他调味品，比如香油、白砂糖、生抽老抽等调味料。

芝麻含有丰富的膳食纤维，同时脂肪含量也高，也就是热量高，芝麻酱或者芝麻糊在食用的时候，都会额外添加油脂或者糖分。

写到最后，还想啰嗦几句，在家自制黑芝麻糊，香浓又营养，一碗成本才几毛，老人孩子都爱喝。

黑芝麻糊都是直接用沸水冲泡的，所以，黑芝麻一定要是熟的，最好是自家烤熟或者在锅中炒熟，炒锅里什么都不用放，千万不要放食用油，干净的铁锅就行，放入干净的黑芝麻，小火炒出香味，之后放凉就行了。

黑芝麻怎么才算炒熟了？

黑芝麻在炒锅中炒熟之后，会发出“啪啪”的响声，类似爆米花的声音，放凉之后用手能够轻易碾碎。

黑芝麻在下锅炒制前，还是需要清洗的？

准备一块细棉布，放入水盆里，然后将芝麻倒在细棉布上面，加入清水没过芝麻，用筷子搅动，让芝麻均匀的被清水过滤，反复2-3遍，清洗干净之后，芝麻要控干水，然后才能在铁锅中进行炒制。

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