艾叶牛肉丸汤 补脾益气

推荐：省中医院临床营养科

主要功效：散寒止血，补脾益气

推荐人群：清明时节时令汤水

材料：

新鲜艾叶100g、牛肉100g、鸡蛋1个、生姜适量（2-3人量）。

烹调方法：

把艾叶放在开水里烫一下，用凉水漂一漂，挤出水分后切碎。牛肉洗净剁碎后加入搅拌好的蛋液、食盐、生粉，同时将艾叶末与肉末一同搅拌混匀。

在锅中放入清水、姜片，水煮开后将牛肉末搓成1.5cm大小放入锅中，大约煮8-10分钟，随即根据个人口味放入食盐、葱花、白胡椒调味食用。

汤品点评：

艾叶是一味中药，其性温味辛苦，具有温经止血、散寒止痛，外治皮肤瘙痒等功效，其能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛，临床可用于虚寒性出血及腹痛，对虚寒性月经不调、痛经、崩漏等均有作用。

牛肉甘温、补脾胃、益气血，是“血肉有情之品”，对于体质虚弱，需要温补的人群是不错的选择。由于此药膳性偏温，故热证、阴虚的人群不宜食用。（记者赵冬芹）

来源： 广州日报