鸡公煲在家如何做？3步做法，4点技巧，荤素搭配的下饭菜肴

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鸡公煲在家如何做？3步做法，4点技巧，荤素搭配的下饭菜肴

聊到重庆系列的美食，鸡公煲想必应该是人尽皆知的美食。其实相对于这款的美食的诞生，离不开重庆地方特色烧鸡公和干锅鸡，正是因为这两款美食的风靡，才有了鸡公煲的今天。

鸡公煲的烹饪手法融合了之前两款美食的精华所在，风味属性上堪称下饭神器，香辣嫩鲜的口感，荤素搭配的营养，简单易学的实操，多重优点集于一身，才有了现如今鸡公煲的名气。如果你也想在家烹饪这款美食，不妨耐心一观，多多点赞。

鸡公煲

【食材配备】

大鸡腿6个，千叶豆腐6片，枸杞20粒，新疆无核红枣6个，泡发好的黑木耳60克，土豆2个，青椒1个，葱姜蒜少许，干辣椒5个，啤酒1罐，蚝油和生抽各2勺，老抽1勺，冰糖2粒，盐和鸡精各1克。

【烹饪步骤】

1.将大鸡腿清洗干净，刀工精湛的可以脱骨切块，反之连骨剁段；素食食材按照自己的喜好切块即可，尽量保证大小匀称一点就行。

2.锅中热油，6成油温倒入适量的葱姜蒜、干辣椒爆香，随后把鸡块加入锅中，大火翻炒至肉色泛白微焦之后，沿着锅边加入一罐啤酒，保证的鸡腿持平，若是不够，兑水即可；适当煮沸之后，加入蚝油、生抽、老抽、冰糖搅匀，盖上盖转小火焖煮6分钟。

3.最后先加入豆腐、土豆、黑木耳、大红枣，搅拌几下继续焖煮6分钟，之后加入青椒、枸杞、盐、鸡精开盖适当翻炒，继续煮2分钟后，收下汁即可上桌品尝。

【技巧解析】

1. 煮鸡公煲时，鸡肉新鲜是第一位的，切勿买冷冻的鸡腿；至于蔬菜的添加，你完全可以按照自己的喜好抉择，文中提及的豆腐、土豆、黑木耳、青椒都是最常见的食材，可以单一调配，也可以多样融合，又或者自己选择喜欢的蔬菜种类。

2. 很多地区的鸡公煲融入了药膳之法，文中的枸杞和红枣就是由此延展，如果你对中药颇感兴趣，适当添加些当归、黄芪等药材一同烹煮，那营养属性就更不俗了。

3. 煮鸡公煲时，火候要掌握好，大火煮沸后转小火慢炖，可以使得汤汁更加浓郁，鸡肉也更加入味。

4. 在调味手法上，这款美味是鲜甜微辣的款式，如果你喜欢略微厚重的口味，郫县豆瓣酱或许能为这款美食带去不一样的风味。

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